烹飪中國的食譜有哪些制作方法
中國食譜，一直聞名于海外，吸引著海外很多朋友前來中國品嘗，對于中國食譜你知道有哪些制作的方法和技巧嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烹飪中國食譜，希望能幫到你。
烹飪中國食譜之蘑菇五花肉燒蘿卜
材料：
主料：口蘑 豬肉 櫻桃蘿卜
輔料：老姜 大蔥
原料：蘑菇片20克五花肉300克 小蘿卜300克 老姜5片 大蔥7片
調(diào)料：料酒1茶匙(5ml)醬油1湯匙(15ml)蠔油1湯匙(15ml)鹽1/2 茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白胡椒1/4茶匙(1克)雞粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)
做法：
1)蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質(zhì)留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老姜切片。小蘿卜洗凈后，切成片。
2)鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油后，倒入小蘿卜片，姜片和蔥片，繼續(xù)煸炒3分鐘至水分出來。
3)調(diào)入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯(沒過鍋內(nèi)食物一半位置即可)，蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開蓋子后，改成大火，將湯汁收到略干，調(diào)入雞粉和香油即可出鍋。
烹飪中國食譜之麻辣花椒雞
材料：
主料：雞肉 南瓜 萵筍 辣椒 花椒
輔料：大蔥 姜 老干媽豆豉辣
原料：三黃雞1只南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個 大蔥5段 姜片5片
調(diào)料：老干媽豆豉辣醬4湯匙(60克)糖1茶匙(5克)鹽1茶匙(5克)開水500ml
做法：
1)將鮮花椒洗凈后，用清水浸泡30分鐘后，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2)三黃雞去內(nèi)臟洗凈后，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。
3)鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘后，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續(xù)翻炒2分鐘。
4)倒入老干媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻后倒入開水(水與食材持平)，大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續(xù)煮5分鐘，待湯汁略收干即可。
烹飪中國食譜之雪菜剁椒炒冬筍
材料：雪菜(雪里蕻)一袋200克冬筍一個 大蔥數(shù)片 剁椒2大勺 鹽1茶匙(5克) 糖1茶匙(5克) 雞精少許 香油少許
做法：
1)冬筍洗凈切成小丁，放入沸水中焯2分鐘后，撈出瀝干水份備用。
2)大火加熱炒鍋中的油，待油6成熱的時候調(diào)成中火，放入大蔥片，爆香后倒入冬筍丁煸炒2分鐘，再加入剁椒和雪菜。
3)翻炒幾下后，調(diào)入鹽和糖，繼續(xù)炒2分鐘關(guān)火，撒少許雞精和香油即可。
烹飪中國食譜之家味宮保雞
材料：
原料：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒干紅辣椒6根
調(diào)料：鹽1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2湯匙(30ml)醬油1湯匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2湯匙(30ml)水淀粉2湯匙(30ml)香油1湯匙(15ml)
做法：
1)雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽(1/2茶匙)，料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點(diǎn)的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2)將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽(1/2茶匙)，白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調(diào)成汁備用。
3)鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。
4)放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。
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