烹飪餅的訣竅

　　餅是人們最喜愛的食物之一，有許多獨(dú)特又美味的烹飪方法，香煎玉米餅、紫薯餅、香菇肉餅、南瓜餅等，由蔬菜烹制，比起大餅更加低脂健康，吃在嘴里還別有一番滋味。今天學(xué)習(xí)啦小編向大家推薦烹飪餅的訣竅，希望會(huì)喜歡。

　　烹飪餅的訣竅：香煎玉米餅

　　原料：粘玉米3個(gè)、干面粉50克、雞蛋1個(gè)、糖20克、毛豆30克、油

　　做法：

　　1. 新鮮的粘玉米，脫粒，放開水中焯熟，用涼水過(guò)涼，加糖后攪拌均勻。

　　2. 面粉中加入雞蛋、干面粉，攪拌均勻。

　　3. 平鍋放油，最好能覆蓋上鍋底燒熱，放入調(diào)制好的玉米粒壓實(shí)。

　　4. 上面放煮好的毛豆粒壓實(shí)，大火轉(zhuǎn)小火煎至金黃色，出鍋，切塊即可。

　　烹飪餅的訣竅：香煎土豆餅

　　原料：土豆、牛奶、黑胡椒、鹽

　　做法：

　　1. 土豆隔水蒸熟，放涼后去皮，壓碎。

　　2. 黑胡椒和鹽化在牛奶里，和土豆泥混合拌勻。

　　3. 土豆泥做成大小均勻的餅，放入加了油的平底鍋，小火煎至兩面金黃即可。

　　烹飪餅的訣竅：紫薯餅

　　原料：紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克

　　做法：

　　1. 紫薯洗凈，削皮，大火蒸熟，壓成泥狀，放入白糖，加入糯米粉，再倒入牛奶，揉勻。

　　2. 將紫薯泥團(tuán)成一個(gè)個(gè)小圓球，滾動(dòng)烤盤，使紫薯球均勻的蘸上芝麻，依次將紫薯球壓成紫薯餅。

　　3. 用餅鐺或者平底鍋放少許油，小火煎熟即可。

　　烹飪餅的訣竅：香菇肉餅

　　原料：豬肉餡300克、鮮香菇3朵、油、鹽、生抽2克、香油1克、白糖2克、胡椒粉

　　做法：

　　1. 香菇泡發(fā)，切碎，與肉餡混合，生抽2克、糖2克、香油1克、鹽、胡椒粉少許放入香菇肉餡中，攪拌均勻。

　　2. 取一小塊肉餡，搓成圓形，壓成餅狀。

　　3. 鍋中放入油燒熱，將肉餅放入，一面煎黃后翻面，反復(fù)翻幾次至肉餅成熟即可。

　　烹飪餅干的訣竅：南瓜餅

　　原料：老南瓜、糯米粉、粳米粉、豆沙、生白芝麻、白糖

　　做法：

　　1. 老南瓜洗凈，切塊蒸熟，加入適量白糖，攪拌均勻。

　　2. 加入糯米粉和粳米粉，比例是4：1，用筷子攪拌下，揉成南瓜團(tuán)。

　　3. 取適量南瓜團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，切成大小差不多的小段，取一小團(tuán)，揉圓，再用手輕輕按扁，擠入豆沙，再揉圓，輕輕再按扁。

　　4. 在做好的南瓜餅坯上刷上一層清水，放入芝麻堆里，正反面都粘上芝麻。

　　5. 鍋內(nèi)倒適量油，油5成熱時(shí)，放入南瓜餅坯，中火煎至兩面金黃色即可。

　　烹飪餅的訣竅：圓白菜煎餅

　　原料：玉米粉、雞蛋1個(gè)、蝦皮、白菜、鹽、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉

　　做法：

　　1. 雞蛋1只打散，加少許胡椒粉和辣椒粉和鹽，滴入少許料酒拌勻。

　　2. 加蝦皮和玉米面，圓白菜切細(xì)絲，加入面粉糊，攪拌均勻。

　　3. 不粘鍋燒熱后，滴入少許油，倒入面粉糊，小火慢煎，蓋上鍋蓋稍微燜一下，一面煎熟后，反面煎熟即可。

　　烹飪餅的訣竅：焦香糯米藕餅

　　原料：糯米、藕1根、油、鹽、香油、小蔥、十三香、白糖

　　做法：

　　1. 糯米和藕的比例基本2:1，糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水開后大約15分鐘;藕切碎，焯水撈出;香蔥切碎。

　　2. 糯米飯，藕和蔥放入容器，加鹽、糖、十三香、香油拌勻

　　3. 最好戴一次性手套，會(huì)比較容易操作，手套沾水，把材料捏成比較緊實(shí)的小圓餅。

　　4. 鍋中放底油，中小火把藕餅煎至兩面金黃即可。

　　烹飪餅的訣竅：蘿卜絲餅

　　原料：白蘿卜、面粉、蔥、清水

　　做法：

　　1. 白蘿卜去皮刨成細(xì)絲;蔥洗凈切成蔥花;蘿卜絲、蔥花、鹽、雞精拌勻。

　　2. 面粉加清水調(diào)成稀面糊。

　　3. 平底鍋放少量油燒熱，兜一勺面糊倒入模具中，用勺子攤勻，在面糊上放拌好的蘿卜絲蔥花餡，再兜一勺面糊澆在蘿卜絲蔥花餡上，翻面煎至兩面金黃即可。

　　編后語(yǔ)：餅是人們喜聞樂見的一種傳統(tǒng)食物，在中國(guó)北方比較流行，是一種很普遍的家常主食。平常以米飯為主食的家庭，不妨親自動(dòng)手嘗試一次以“餅”為主食的地方風(fēng)味，相信一定會(huì)帶來(lái)與眾不同的驚喜!