烹飪小吃方法

　　民以食為天，吃貨那么多，小吃當(dāng)然也不會(huì)放過(guò)，下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了幾種烹飪小吃方法，希望對(duì)大家有用。

　　烹飪小吃方法：蜜汁梨

　　1)梨子洗凈，從頂部切下來(lái)一片，挖空核，在洞洞里倒入一匙蜂蜜。

　　2)放到微波爐用的碗里，蓋上切下來(lái)的那片做蓋子，然后，再蓋上碗的蓋子，轉(zhuǎn)5分鐘左右，梨就軟了，挺好吃的呢。

　　注意事項(xiàng)：

　　1)怕農(nóng)藥的話，還是削皮比較好一點(diǎn)吧。

　　2)不怕麻煩用蒸鍋，想偷懶的話用微波爐。

　　3)可以切下來(lái)一塊兒，一個(gè)梨子切成了3段兒左右,也可以用高的碗裝起來(lái),一勺一勺吃

　　[原料/調(diào)料]

　　澄面500克，生粉50克，蝦肉500克，肥豬肉75克，馬蹄75克，香菇75克，鹽、味精、香油、糖、淀粉、豬油、料酒各適量。

　　[制作流程]

　　1.水燒開(kāi)加入澄面，燙八成熟，冷卻后加入水許豬油揉勻待用。

　　2.蝦肉、肥肉、馬蹄、香菇均切成小丁;蝦肉丁上漿過(guò)油，滑好控油。

　　3.把餡料放到一起加入調(diào)料待用。

　　4.面揪成每個(gè)20克的劑子，用手搓圓按成圓片，包入30克的餡，包成金恔子形。

　　5.把半成品放入屜中蒸6分鐘，上面刷一層香油即可。

　　烹飪小吃方法：蛋黃湯包

　　[原料/調(diào)料]

　　面粉500克，鹽、堿面少許，母雞1只，瘦豬肉750克，肥豬肉250克，黃酒500克，蔥、姜適量，蝦肉250克，咸蛋黃數(shù)個(gè)。

　　[制作流程]

　　1.母雞肉洗凈切成大塊，放入鍋內(nèi)加涼水、黃酒、姜煮3-4個(gè)小時(shí)，加味撈出，切碎，盛入盤中，加入原湯入冰箱冷卻待用。

　　2.將豬肉、蝦肉剁碎，與雞肉混勻。

　　3.面粉加鹽、堿、水和成冷水面團(tuán)，醒10分鐘做劑，包入餡，收口放在屜中，上鍋蒸5-10分鐘取出，上面點(diǎn)綴咸蛋黃末即可。

　　[原料/調(diào)料]

　　湯圓粉500克，熟漿100克，豬板油50克，水300克，西米100克，雞肉500克，蔥50克，鹽、味精、香油各適量。

　　[制作流程]

　　1.雞肉中加入蔥末、姜末、鹽、味精、香油拌均勻成雞肉餡。

　　2.在湯圓粉中加入熟漿、豬板油、水和成面團(tuán)，面團(tuán)揪成10克的劑子，劑子包入雞肉餡揉圓即成生坯。

　　3.西米用涼水泡2小時(shí)撈出，生坯蘸上西米入蒸鍋蒸7分鐘，即可食用。

　　烹飪小吃方法：豆沙碗豆黃

　　[原料/調(diào)料]

　　碗豆1000克，白糖600克，水1000克，瓊脂10克，豆沙餡500克。

　　[制作流程]

　　1.先將碗豆洗凈加水，上屜蒸1個(gè)小時(shí);下屜冷卻后過(guò)涼，再放入鍋中燒開(kāi)，加入白糖和化開(kāi)的瓊脂，再燒開(kāi)后煮半個(gè)小時(shí)，定在盤中2厘米厚。

　　2.將豆沙餡搟成5毫米厚待用。

　　3.把冷卻定形的碗豆黃再次取出放在案子上，放上搟好的豆沙餡，豆沙餡上面再放上一層碗豆黃，切去邊，再切成菱形塊碼盤即可。

　　烹飪小吃方法：冬菜燒餅

　　[原料/調(diào)料]

　　面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，水、芝麻量，冬菜末500克，豬肉末250克，鹽、味精、醬油、糖、油、蔥和姜末各適量。

　　[制作流程]

　　1.面粉加入酵母、泡打粉，水和成面團(tuán)。

　　2.鍋放入油燒熱，加蔥、姜炒香，再加入冬菜末、豬肉末、醬油、鹽、味精、糖煸炒，炒熟入味制成餡。

　　3.面團(tuán)揪劑，劑子用手按扁，刷上少許油，包入餡，再蘸上水和芝麻，按扁后放入200度的烤熟，呈金黃色可出烤箱。

　　4.將熟燒餅用刀切成六瓣即可食用。

　　中國(guó)各地著名小吃：

　　北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚

　　上海： 蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥

　　天津： 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚(yú)、棒槌果子、桂發(fā)祥大麻花、 五香驢肉

　　太原： 栲栳、刀削面、揪片

　　西安： 牛羊肉泡饃、乾州鍋盔

　　蘭州： 拉面、油鍋盔

　　新疆： 烤羊肉、烤馕、抓飯

　　山東： 煎包

　　江蘇： 蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥

　　浙江： 酥油餅、重陽(yáng)栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯

　　安徽： 臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯

　　福建： 蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊

　　臺(tái)灣： 度小月?lián)忻?、鱔魚(yú)伊面、金爪米粉

　　海南： 煎堆、竹簡(jiǎn)飯

　　河南： 棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷

　　湖北： 三鮮豆皮、云夢(mèng)炒魚(yú)面、熱干面、東坡餅

　　湖南： 新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐

　　廣東： 雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等