烹飪家兔方法

烹飪家兔方法

　　聽(tīng)說(shuō)很多人都不會(huì)烹飪家兔，所以今天學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了烹飪家兔的方法，希望可以幫助到大家。

　　烹飪家兔方法:把兔肉焯水后再烹調(diào)

　　把兔肉洗凈,切成塊,放盆中,加入5%的鹽水,浸泡4小時(shí).然后燒開(kāi)水,把兔肉焯水后再烹調(diào),就沒(méi)有草腥味了.如果再加點(diǎn)橘皮和料酒同煮,味道更好

　　烹飪家兔方法:紅燒兔肉

　　1、 主料：家兔一只3~5斤，剝皮除內(nèi)臟，清水浸泡無(wú)血色，切三份塊大小，開(kāi)水冒洗5分鐘撈出，清水沖洗干凈，瀝水待用。

　　2、 輔料：蔥、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、干辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精鹽、白糖、香菜段、適量，花生油二兩。

　　3、 烹制方法：點(diǎn)火，鍋中放花生油，燒制8成熱，花椒、干辣椒炸透，蔥、姜、蒜段與兔肉一起下鍋反炒5分鐘，加生抽、料酒、香醋、精鹽、白糖適量再反炒5分鐘，加水1000克，然后倒入高壓鍋內(nèi)，八椒、桂皮、花椒適量裝入料盒內(nèi)下鍋蓋好，中火燉，鍋冒汽10~15分鐘關(guān)火。出鍋前加入適量味精，香菜段，裝盆即可。

　　4、 特點(diǎn)：鮮香、味美、兔肉嫩滑、咸辣可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜。

　　兔肉低脂肪，高蛋白，纖維細(xì)嫩，便于吸收，常吃兔肉有助于皮膚細(xì)嫩，容顏?zhàn)虧?rùn)，有美容肉之稱，特別適合女士食用。

　　烹飪家兔方法:虎皮兔肉

　　凈兔肉200克,水發(fā)香菇25克，水發(fā)玉蘭片25克，雞蛋4個(gè)。料酒15克，精鹽1.5克，玉米粉30克，面粉少許，蔥25克，姜25克，花生油500克(約耗60克)，清湯350克，醬油5克

　　1.將清水注入鍋中，放入洗凈的兔肉，在火上煮20分鐘左右撈出。將蔥、姜切成段。用水將水發(fā)香節(jié)奏、水發(fā)玉蘭片洗凈。

　　2.將清湯注入鍋中，加入料酒、精鹽各少許和蔥姜段、醬油，放入兔肉，在火上燒至七成爛時(shí)撈出。

　　3.將熟兔肉、水發(fā)香菇、水發(fā)玉蘭片均切成筷子頭大小的小丁。坐煸鍋，注入少許花生油，下入兔肉丁、香菇丁、玉蘭片丁和料酒、精鹽，煸炒1至2分鐘，倒入漏勺中控凈湯汁，放入盤(pán)中，分成四份餡。

　　4.將三個(gè)雞蛋ke入碗中，加15克玉米粉、少許精鹽，攪拌均勻。坐油鍋，燒熱，用油刷子將鍋內(nèi)刷一層油，然后將雞蛋液倒在鍋內(nèi)，吊成兩張圓形薄雞蛋皮將面粉倒入碗中，用清水調(diào)成稀糊。

　　5.將雞蛋皮改刀成四個(gè)邊長(zhǎng)4寸的正方形片。將一份餡放在一張蛋皮中間，四周抹上面粉糊，并從四面包起成長(zhǎng)3寸5分、寬1寸5分的長(zhǎng)方形條。按以上方法共包四個(gè)。

　　6.將一個(gè)雞蛋磕入碗中，加入玉米粉、炒酒、精鹽、拌成糊。

　　7.坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，將兔肉沾滿雞蛋湖，入入油鍋中炸至金黃色時(shí)撈出控凈油，碼在盤(pán)中即成。