烹飪冬瓜的方法有哪些

　　冬瓜的質(zhì)地也清涼可口，水分多，味清淡，是我們飯桌上比較常見(jiàn)的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的冬瓜做法，希望大家喜歡!

　　薏米冬瓜排骨湯的做法

　　材料

　　主料：薏米30克、排骨400克、冬瓜400克

　　調(diào)料：鹽、姜2片

　　做法

　　1、冬瓜去皮洗凈切塊，薏米、排骨洗凈，備用。

　　2、瓦煲內(nèi)盛適量的水，放入洗凈的排骨。

　　3、大火燒開(kāi)，撇去浮沫，改為小火燉。

　　4、放入薏米、料酒、姜片，用小火慢燉。

　　5、約燉1小時(shí)左右后，用筷子戳一下排骨肉，有點(diǎn)熟了，加入冬瓜。

　　6.繼續(xù)煮至用筷子戳穿排骨肉即可。在起鍋前5分鐘加入鹽。

　　小訣竅

　　1、如果想讓湯清一些，可先將排骨飛水，去除血水后再放入。

　　2、冬瓜性寒涼，脾胃虛寒易泄瀉者慎用;久病與陽(yáng)虛肢冷者忌食。

　　3、喝時(shí)可撒些蔥花。

　　冬瓜海鮮卷的做法

　　材料

　　冬瓜 500g，新鮮海蝦 180g，金華火腿 25g，干香菇 5朵，香芹25g(約3根)，胡蘿卜 25g(約1/2根)，水淀粉 1湯匙(15ml)，鹽 7g，雞精 1/2茶匙(3g)，油 1茶匙(5ml)

　　做法

　　干香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，清洗干凈泥沙，切成細(xì)絲。香芹和胡蘿卜分別洗凈，切成6cm長(zhǎng)的細(xì)條。

　　冬瓜去皮，洗凈后切成6cm寬、10cm長(zhǎng)的薄片，均勻地撒上鹽(1茶匙，5g)腌制10分鐘，至冬瓜片變軟

　　新鮮海蝦挑去蝦腸，剝?nèi)ノr殼，蝦仁清洗干凈后放入滾水中汆燙熟，撈出，沿蝦背對(duì)半切開(kāi)。

　　大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，將金華火腿放入盤(pán)中，移入蒸鍋蒸至熟軟，取出，待涼后切成6cm長(zhǎng)的細(xì)條。

　　大火燒開(kāi)煮鍋中的水，依次將胡蘿卜條、香芹條、香菇絲放入滾水中汆燙熟，撈出，瀝去水分。

　　將汆燙熟的海蝦蝦仁、胡蘿卜條、香芹條、香菇絲混合，加入剩余的鹽(2g)調(diào)味拌勻。

　　取一片汆燙過(guò)的冬瓜片，在上面碼上金華火腿條、胡蘿卜條、香芹條、香菇絲和蝦仁片，然后卷成卷，在表面薄薄地刷一層油。依次將所有材料卷成卷，并刷上油。

　　將卷好的冬瓜卷整齊地碼在盤(pán)中，將盤(pán)子移入蒸鍋，大火蒸5分鐘。

　　取出盤(pán)子，將蒸出來(lái)的汁水倒入炒鍋中，再加入水淀粉，大火煮成薄芡汁，淋在蒸好的冬瓜卷上即可。

　　小訣竅

　　切好的冬瓜片直接包裹材料很容易折斷，用鹽腌過(guò)，或者放入滾水中汆燙一下即可變軟，這樣就可以卷成卷了。

　　火腿可事先蒸熟再切條。蒸火腿之前，在火腿皮上涂些綿白糖，這樣容易蒸爛，且味道也更鮮美。

　　冬瓜切成薄薄的片，卷上各式蔬菜條、肉條，口感非常清爽。冬瓜本身沒(méi)有什么味道，最宜襯托出其它食材的味道。

　　冬瓜薏米瘦肉湯的做法

　　材料

　　冬瓜1.5斤，薏米100克，瘦肉1斤，陳皮0.25塊，姜2片，鹽適量

　　做法

　　1.薏米用清水浸4小時(shí)。

　　2.冬瓜連皮和籽洗凈后切大塊。

　　3.瘦肉洗凈后切塊焯水。

　　4.陳皮用清水浸軟后去瓤剪成絲。

　　5.將冬瓜、薏米、瘦肉、陳皮、姜放入電砂煲中，加入1升水煲2小時(shí)。

　　6.加入適量鹽調(diào)味即可。

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