好吃的羊肉如何烹飪
大家知道嗎?羊肉對(duì)腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧有很好的食療作用,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的羊肉做法,希望大家喜歡!
支竹羊肉煲的做法
材料
羊肩肉,羊肉,支竹,紅蘿卜,姜片,花生油,南乳,米酒,生抽,鹽片,糖,羊肉煲料
做法
1.羊肩肉洗凈,斬大件備用,羊肉切小塊。紅蘿卜、馬蹄洗凈去皮,紅蘿卜斬大件備用。
2.鍋內(nèi)燒熱水,第一次快速去血水,再燒熱水放羊肉,下入蔥姜料包小火燜40分鐘。
3.燒鍋放油,爆香姜片、南乳,放入羊肉,不停地翻炒,加入米酒、剛才的煮肉湯、生抽、鹽、片糖調(diào)味,放入馬蹄、紅蘿卜、支竹,
4.蓋上鍋蓋燜至羊肉熟后便可。
沙茶羊肉蓋飯的做法
材料
羊肉片120公克,空心菜80公克,蒜頭3粒,辣椒1根,白飯1碗,A.沙茶醬1大匙,蠔油1小匙,醬油1小匙,米酒1大匙,胡椒粉1小匙,水50㏄,B.太白粉水2大匙,香油1小匙,醬油1/2小匙,米酒1大匙,太白粉1大匙
做法
1.白飯盛入大碗中,備用。
2.羊肉片加入所有腌料拌勻,腌漬約10分鐘,備用。
3.熱鍋,加入適量沙拉油,放入蒜碎、辣椒碎炒香,再加入作法2的羊肉片炒至半熟,接著加入空心菜段及所有調(diào)味料A以大火快炒。
4.于作法3炒至羊肉片熟后,加入太白粉水芶欠,再滴入香油拌勻后熄火,盛起淋在作法1的白飯上即可。
當(dāng)歸生姜羊肉湯的做法
材料
羊肉200g,當(dāng)歸片15g,老姜15g,胡椒粉1茶匙(5g),鹽2茶匙(10g)
做法
1、羊肉洗凈切成小塊,老姜切成大片備用。
2、把羊肉塊、姜片、當(dāng)歸片,放入砂鍋內(nèi),一次加足水量,大火燉煮,煮沸后撇去浮沫,調(diào)成中火繼續(xù)煮約一小時(shí),待羊肉熟爛后,放入胡椒粉、鹽調(diào)味,即可關(guān)火。
3、吃時(shí)連湯帶肉一起食用。
香芹羊肉鍋的做法
材料
羊腩600公克,水350㏄,沙拉油20㏄,香菜少許,老姜75公克,辣椒1支,芹菜75公克,大白菜225公克,蒜頭7粒,藥材:5粒,鹽1小匙,糖1/2小匙,料理米酒1大匙,白胡椒粉1/2小匙
做法
1.老姜切片;辣椒切小片;芹菜切5公分長(zhǎng)段;大白菜洗凈切大塊備用。
2.羊腩洗凈剁小塊狀,放入400㏄的滾水汆燙2∼3分鐘后即可撈出備用。
3.取一中華鍋,將鍋燒熱,倒入20㏄的沙拉油,加入作法1的姜片、辣椒片、芹菜和蒜頭爆香,再加入紅棗、作法2的羊腩、所有的調(diào)味料及350㏄的水,開(kāi)大火等水煮滾后,再轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí),再加入作法1的大白菜約煮10分鐘后熄火,最后再撒上香菜即可。
吃羊肉的注意事項(xiàng)
1.吃完羊肉后需要隔一會(huì)再喝茶,否則會(huì)引起便秘。
2.患有肝炎病癥的人,不可以過(guò)多食用羊肉,適當(dāng)食用,羊肉多食可以加重肝臟負(fù)擔(dān),導(dǎo)致發(fā)病。
3.《本草綱目》在提到羊肉時(shí)稱:羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱,醋性甘溫、與酒性相近,兩物同煮,容易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋,平素心臟功能不良及血液病患者應(yīng)特別注意。
4.羊肉溫?zé)岫?yáng),一次不要吃得太多,最好同時(shí)吃些白菜、粉絲等。
5.許多人吃涮羊肉,都是在鍋里放一下就好,這樣子肉質(zhì)鮮嫩。這樣子吃羊肉是不好的,羊肉中有細(xì)菌和寄生蟲(chóng),在鍋里放一下,寄生蟲(chóng)是不會(huì)被殺死的,一定要把羊肉涮到熟透才好。
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