野豬肉烹飪方法
野豬肉烹飪方法
大家吃過野豬肉嗎?野豬肉可以緩解虛弱羸瘦，癲癇，腸風(fēng)便血的征兆，那么野豬肉怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好吃的野豬肉做法!
紅燒野豬肉的做法
做法:
原料：村姑娘野豬肉500克、姜片、蔥段、鹽適量、冰糖幾顆。
做法步驟：
1、野豬肉切成2厘米左右的塊兒，蔥切成小段，姜去皮切片。
2、野豬肉焯水，控干備用。
3、倒入少許食用油，開小火，放入冰糖，待冰糖融化成暗紅色倒入準(zhǔn)備好的野豬肉。
(不會熬制冰糖上色的親們，請省略此步驟，直接倒入老抽上色)
4、野豬肉顏色變得暗紅色時，加入蔥、姜，倒入開水，沒過材料的表面即可。
5、用中火將湯汁燒開，然后加蓋，改成小火燉40分鐘，最后放入鹽，(如果是海鹽可以倒入開水后就放入鍋中)調(diào)成大火將湯汁收干即可。
小貼士：1.山里散養(yǎng)野豬肉本身肉質(zhì)香醇，無需另加八角、桂皮等調(diào)味品即可食用。
2.喜歡吃菜的親們，半斤野豬肉加些菜，夠1-2人食用。做法同上，肉快熟的時候放蔬菜即可。
3.小火慢燉比高壓鍋做的香哦!
豬肉的做法——宮保豬肉丁
材料
主料：瘦豬肉200克
調(diào)料：雞蛋清30克，辣椒(紅，尖，干)3克，大蔥3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，醬油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克
做法
1、先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍松，在肉上打上縱橫花刀，切成1.5厘米見方的丁，放入蛋清和淀粉少許，拌勻。
2、將拌好的豬肉放入溫油(四五成熱)里炸，用筷子將豬肉撥動，使其分開，約炸2分鐘，即將豬肉撈出。
3、將辣椒切成末，和姜片、蔥、蒜一同放入油鍋里，先炒一炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鐘，出鍋時，澆一些香油即成。
豬肉的做法——豬肉燉粉條
材料
五花肉，蔥，姜(切片)，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖
做法
1、五花肉切大塊。
2、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污。
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開，小火煮一個小時。
6、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。
7、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
豬肉的做法——豬肉丸子
材料
主料：豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc
調(diào)味料A：鹽3公克，雞精粉4公克，細(xì)砂糖5公克，水50cc
調(diào)味料B：醬油10cc，料酒10cc
調(diào)味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。
2、繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料A，拌勻后將肉餡捏成小圓球。
4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。
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