鯽魚(yú)的烹飪方法2種及食用禁忌
鯽魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，是十分受歡迎的食材，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦幾道好吃的鯽魚(yú)菜色，希望大家喜歡!
鯽魚(yú)蘿卜絲湯的做法
材料：
鯽魚(yú) 2條、白蘿卜 500克、花生油 適量、食鹽 2茶匙、白糖 1茶匙、姜 15克、香菜 適量
做法：
1、鯽魚(yú)殺好洗凈瀝干水，魚(yú)籽喜歡吃的話，就洗凈留著一會(huì)煎香做到湯里。
2、香菜與姜洗凈，姜切片。
3、白蘿卜切絲。
4、鍋燒熱，放油，把魚(yú)放入煎制。
5、一面煎挺好，翻另一面，再把魚(yú)籽也放入一塊煎香。
6、然后倒入適量的開(kāi)水，注意一定要是開(kāi)水哦，要不一會(huì)的湯可就不奶白色嘍。
7、當(dāng)湯燒出奶白色后，放入蘿卜絲繼續(xù)煮制。
8、蘿卜絲也煲軟了，就放入適量的鹽，如果喜歡胡椒粉的還可以放少許的胡椒粉提味哦，不喜歡就忽略吧。
鯽魚(yú)湯的做法
材料
鯽魚(yú)1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法
1、鯽魚(yú)去腮開(kāi)膛收拾干凈，在兩側(cè)魚(yú)身都用刀劃3個(gè)口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚(yú)放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒(méi)過(guò)魚(yú)身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開(kāi)大火加蓋煮。
4、等開(kāi)鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、20分鐘后，再加入金針菇。
6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
鯽魚(yú)的食用禁忌
鯽魚(yú)不宜和以下這些東西同食
1、麥冬：麥冬為養(yǎng)陰生津、清熱化痰之藥;鯽魚(yú)能利水消腫。服用麥冬者，多為肺腎之陰不足，意在滋養(yǎng)陰液，鯉魚(yú)、鯽魚(yú)則利水消腫，與麥冬功能不協(xié)。
2、豬肝：同食具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。鯽魚(yú)性味甘溫，具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚(yú)不合，如將二者混合烹調(diào)或配炒，會(huì)產(chǎn)生一些不利因素，食用后會(huì)引起一些不良反應(yīng)，比如容易產(chǎn)生癰疽等。
3、茶：吃魚(yú)前后忌喝茶。許多人喜歡在飽餐之后飲茶解油膩，這樣對(duì)健康很不利，茶中的大量鞣酸，會(huì)與食物中的蛋白結(jié)合形成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)具有收斂的作用，會(huì)降低腸胃蠕動(dòng)，延長(zhǎng)食物殘留物在腸道中的時(shí)間，導(dǎo)致便秘。飯后不宜立即飲茶，最少也要等半個(gè)小時(shí)。
4、沙參：沙參具有養(yǎng)胃生津、潤(rùn)肺止咳等作用，可用于肺熱燥咳、虛癆久咳、陰虛肺熱、熱病傷津、舌干口渴、內(nèi)熱消渴等病癥。服用沙參時(shí)，不宜同時(shí)食用鯽魚(yú)，同食會(huì)引起不良反應(yīng)。
5、大蒜：大蒜忌與鯽魚(yú)同食，會(huì)傷身體。鯽魚(yú)可補(bǔ)陰血、通血脈、補(bǔ)虛、還有益氣健胃、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳祛風(fēng)濕病痛之功效。同大量的蒜食用會(huì)導(dǎo)致胃腸痙攣。
6、砂糖：因糖含有多種酶類(lèi)(淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等)，與鯽魚(yú)同煮(烹)食，與魚(yú)肉中的酶及活性物質(zhì)發(fā)生復(fù)雜生化反應(yīng)，對(duì)人體健康不利。
7、雞肉：《本草綱目》中記載：“鯽魚(yú)同豬肝、雞肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生癰疽。”一般而言，魚(yú)類(lèi)與禽類(lèi)大多不宜共食，主要因其生化反應(yīng)復(fù)雜。
8、豬肉：因豬肉性味酸冷微寒，鯽魚(yú)甘溫，性味功能兩者不同，若合煮或配炒同食，二者發(fā)生生化反應(yīng)，不利于人體健康。
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