黃花魚(yú)的3種做法
黃花魚(yú)的3種做法
黃花魚(yú)，是沒(méi)有鱗的海魚(yú)，黃花魚(yú)肉質(zhì)鮮美，口感獨(dú)特，十分受人青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了黃魚(yú)的做法，希望大家喜歡!
燴黃花魚(yú)的做法
材料：黃花魚(yú)、小油菜、姜蔥末、粟粉、鹽、生抽、白胡椒粉
做法：
1、黃花魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈;
2、小油菜洗凈備用,蔥末、姜末、粟粉(玉米淀粉);
3、玉米淀粉用溫水沖開(kāi)，攪拌均勻成糊狀即可;將黃花魚(yú)放入淀粉糊中，讓魚(yú)全身都粘滿淀粉糊;
4、鍋中做油燒熱，油溫達(dá)到8成熱時(shí)，將魚(yú)放入鍋中炸制;
5、炸制成金黃色時(shí)撈出備用;
6、取另一口鍋，鍋中加油爆香蔥末、姜末;
7、佐料爆香后迅速?zèng)_入熱水，將炸制好的黃花魚(yú)入鍋，再依次加入鹽、生抽、白胡椒粉調(diào)味;
8、再將小油菜放入鍋中一起燴制;
9、燴制5分鐘后即可出鍋，出鍋前淋入少許香油即可。
溫馨提示
1、玉米淀粉糊可以換成面粉加一枚雞蛋混合使用。
2、如果有高湯，最好用高湯代替開(kāi)水，高湯會(huì)使這道菜的味道更濃郁。
3、除了小油菜還可以加入大白菜等各種大葉青菜。
可樂(lè)炸黃花魚(yú)的做法
材料：黃花魚(yú)、油、鹽、面粉、可樂(lè)
做法：
1、黃花魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，加鹽腌制30分鐘;
2、取面粉適量，加一聽(tīng)可樂(lè)攪拌成糊，不要太稠，稠了可少加些涼水;
3、油燒8成熱，將腌好的魚(yú)掛糊;
黃花魚(yú)的家常做法大全之可樂(lè)炸黃花魚(yú)的做法
4、入鍋炸制，炸好裝盤即可。
清蒸糖醋黃花魚(yú)的做法
材料：黃花魚(yú)、油、鹽、姜蔥、料酒、生抽、醋
做法：
1、取適量的姜片和蔥，填滿魚(yú)腹，再在魚(yú)背兩面也各放上適量的姜片和蔥段;
2、取少許生抽和醋還有白砂糖調(diào)成糖醋汁待用，生抽、醋和白砂糖的比例為1:2:1;
3、熱水燒開(kāi)，上鍋蒸魚(yú)，蒸的時(shí)間依魚(yú)的大小而不相同;
4、十五分鐘后魚(yú)蒸熟了;
5、把魚(yú)腹，魚(yú)背上的姜片和蔥段都取出;
6、另起油鍋，下調(diào)好的糖醋汁;
7、把燒好的糖醋汁澆在魚(yú)身上即可。
溫馨提示：糖醋汁的比例也可以按照個(gè)人口味來(lái)調(diào)整。
其他魚(yú)的做法
蒜子啤酒燒魚(yú)塊
原料：草魚(yú)塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺
做法：
1.魚(yú)塊處理干凈，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘;大蒜洗凈剝皮。
2.腌好的魚(yú)塊表面拍上一層面粉。
3.鍋內(nèi)燒熱油，下魚(yú)塊煎至兩面焦黃。
4.鍋內(nèi)余油下蒜粒炒香，倒入魚(yú)塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開(kāi)中小火燜至湯汁濃稠，轉(zhuǎn)大火收汁即可。
口水魚(yú)
原料：花鰱魚(yú)一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個(gè)，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
做法：
1.魚(yú)洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2.鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3.在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過(guò)的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。
4.鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚(yú)片滑散炒熟。
5.撈出瀝干油后裝入碗中。
6.淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
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