黃花魚怎么做好吃

黃花魚怎么做好吃

　　黃花魚也被稱為石首魚，營養(yǎng)豐富，具有健身美容的功效。大家知道黃花魚怎么做好吃嗎?大家跟著學習啦小編一起來看看吧!

　　糖醋黃花魚的做法

　　材料：黃花魚、油、鹽、姜蔥、料酒、生抽、醋

　　做法：

　　1、取適量的姜片和蔥，填滿魚腹，再在魚背兩面也各放上適量的姜片和蔥段;

　　2、取少許生抽和醋還有白砂糖調成糖醋汁待用，生抽、醋和白砂糖的比例為1:2:1;

　　3、熱水燒開，上鍋蒸魚，蒸的時間依魚的大小而不相同;

　　4、十五分鐘后魚蒸熟了;

　　5、把魚腹，魚背上的姜片和蔥段都取出;

　　6、另起油鍋，下調好的糖醋汁;

　　7、把燒好的糖醋汁澆在魚身上即可。

　　溫馨提示：糖醋汁的比例也可以按照個人口味來調整。

　　燴黃花魚的做法

　　材料：黃花魚、小油菜、姜蔥末、粟粉、鹽、生抽、白胡椒粉

　　做法：

　　1、黃花魚去除內臟洗凈;

　　2、小油菜洗凈備用,蔥末、姜末、粟粉(玉米淀粉);

　　3、玉米淀粉用溫水沖開，攪拌均勻成糊狀即可;將黃花魚放入淀粉糊中，讓魚全身都粘滿淀粉糊;

　　4、鍋中做油燒熱，油溫達到8成熱時，將魚放入鍋中炸制;

　　5、炸制成金黃色時撈出備用;

　　6、取另一口鍋，鍋中加油爆香蔥末、姜末;

　　7、佐料爆香后迅速沖入熱水，將炸制好的黃花魚入鍋，再依次加入鹽、生抽、白胡椒粉調味;

　　8、再將小油菜放入鍋中一起燴制;

　　9、燴制5分鐘后即可出鍋，出鍋前淋入少許香油即可。

　　溫馨提示

　　1、玉米淀粉糊可以換成面粉加一枚雞蛋混合使用。

　　2、如果有高湯，最好用高湯代替開水，高湯會使這道菜的味道更濃郁。

　　3、除了小油菜還可以加入大白菜等各種大葉青菜。

　　蔥燒黃花魚的做法

　　材料：黃花魚、蔥姜、鹽、料酒、生抽、陳醋、紅椒少量

　　做法：

　　1、將黃花魚處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時;

　　2、將大蔥拍碎切段，姜切片備用;

　　3、熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃;

　　4、放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水;

　　5、小火慢煨，至水差不多收干為止;

　　6、起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。

　　溫馨提示：

　　1、要想煎魚不破皮，鍋必須夠熱才成，油也要稍多些。

　　2、醋可以稍多些，更能增加魚肉的鮮美!

　　香烤黃花魚的做法

　　做法：

　　1、黃花魚清洗處理干凈備用;

　　2、取一容器，分別適量加入復合燒烤腌料(超市或調料店購買);

　　3、加入辣椒面、鹽、黑胡椒粉、生抽、食用油，將各種腌料混合攪拌均勻;

　　4、將黃花魚放入攪拌好的腌料中腌制2小時;

　　5、取燒烤竹簽從魚的尾部插入魚身;

　　6、將串好的魚擺放至烤架上;

　　7、入烤箱180度烤15分鐘;

　　8、將容器中剩余腌料再攪拌;

　　9、將烤了15分鐘的魚從烤箱中取出，再刷上一層腌料，再入烤箱烤5分鐘即可。