干貝的做法及營養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2016-12-01 09:35:10 楊潔920由分享

　　干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減，因此許多朋友喜歡吃干貝，大家知道干貝怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下干貝的做法，希望能夠幫到大家!

　　干貝冬瓜球

　　菜系：粵菜

　　特色：清鮮嫩滑，是夏令佳肴。

　　原料：冬瓜1500克、干貝60克、瘦豬肉200克、精鹽10克、雞湯750克。

　　制作過程：

　　1.將干貝用溫水洗凈剝?nèi)ブ唤睿頁Q清水泡上，以浸過干貝即可。放進(jìn)蒸籠炊10分鐘，取出待用。

　　2.將冬瓜切成方塊，修成小圓球形，經(jīng)開水焯過盛入燉盅中，加入上湯，把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把干貝倒入冬瓜盅內(nèi)，同時(shí)燉30分鐘，取出瘦肉，校對咸淡即成。

　　3.鍋內(nèi)加雞湯，加冬瓜球、干貝，調(diào)好口味，勾芡，盛入盤內(nèi)即成。

　　制作關(guān)鍵：干貝球大小要?jiǎng)颉⒁獔A，煮得要爛，要做出扒菜油芡的

　　冬瓜干貝老鴨湯

　　原料:小冬瓜500克、干貝20粒、老鴨半只、豬里脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙(5克)、清水2000ml。

　　制作過程：

　　1.將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時(shí)。小冬瓜連皮洗凈，切開后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。

　　2.老鴨洗凈，去除內(nèi)臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬里脊和陳皮也洗凈待用。

　　3.鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。

　　4.將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬里脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲2個(gè)小時(shí)即可。食用前調(diào)入鹽。

　　食性：這款湯的功效則是，清熱生津、滋補(bǔ)養(yǎng)顏。身體虛弱，虛不受補(bǔ)，津液不足，皮膚干燥的人，也可用這道湯作為一個(gè)食療方。

　　鴨肉性涼，而冬瓜幾乎不含脂肪，且冬瓜皮有很高的藥用價(jià)值，煲湯時(shí)不要削掉，洗凈即可，它有很好的消水腫和散熱毒的功效。

　　干貝的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、蛋白質(zhì)：干貝富含蛋白質(zhì)，含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍.具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

　　2、脂肪：干貝富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

　　3、氨基酸：干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時(shí)它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸。

　　4、礦物質(zhì)：干貝的礦物質(zhì)含量比燕窩、魚翅都要豐富，對現(xiàn)代的幾種高發(fā)疾病如高血壓、糖尿病等有很好的緩解作用。

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