菠蘿的三種做法

　　菠蘿是十分常見的水果，如今水果入菜吃，早已經(jīng)不是什么新鮮的事情了，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了菠蘿的幾種做法，希望大家喜歡!

　　菠蘿糖醋排骨

　　材料：

　　排骨1斤，菠蘿1個，番茄3兩，白醋兩大勺，甜醋兩大勺，白糖一小勺，生抽一勺，蠔油一勺，老抽一勺，清水一碗，鹽少許,蒜瓣少許。

　　制作：

　　1.菠蘿去皮切塊備用

　　2.排骨洗干凈切段，瀝水

　　3.熱鍋，爆香蒜瓣

　　4.加入排骨干煸至變色

　　5.加蠔油，白醋，甜醋，白糖，生抽，老抽，清水

　　6.燜煮排骨約二十分鐘

　　7.放入菠蘿，番茄

　　8.一起煮約5分鐘至收汁

　　9.這樣就可可以吃了

　　小貼士：

　　燜排骨的時間不能太短了，否則沒軟根本嚼不動。

　　菠蘿古老排骨

　　主料

　　排骨500g

　　調(diào)料

　　菠蘿150g

　　做法步驟

　　1排骨洗凈放入開水中焯一下，撈出，去出血水備用。

　　2鍋中燒水，水開后下排骨、蔥段、姜片、大料、、香葉，中火煮15分鐘，將排骨撈出，瀝干水分。

　　3將煮好的排骨沾上干淀粉。

　　4放入油鍋中炸至金黃撈出。

　　5菠蘿去皮切塊備用。

　　6起鍋倒油燒熱，下蔥姜末熗鍋。

　　7淋入白醋、生抽、料酒、2 大勺清水炒勻。

　　8放入番茄醬、白糖大火煮滾。

　　9倒入水淀粉用中火煮至粘稠。

　　10放入菠蘿塊。

　　11再倒入炸好的排骨。

　　12將食材和醬汁炒勻即可，起鍋前撒適量香菜末提香。

　　13完成~

　　烹飪小竅門

　　用白醋和生抽醬油調(diào)味，做好的排骨色澤才不會過深，顏色紅潤。排骨沾干淀粉再炸可以防止濺油，但是不宜過多，最好在炸之前用手輕輕拍去多余的面粉。

　　番茄醬以裹滿食材為準(zhǔn)，熬的時候要掌握好火候和稀稠度

　　菠蘿燜鴨塊

　　主料

　　鴨子半只小菠蘿半個

　　水果青椒1個洋蔥半個

　　生姜5片大蒜3瓣

　　調(diào)料

　　生抽2大勺老抽1小勺

　　糖少許鹽少許

　　油少許黃酒1大勺1大勺

　　做法步驟

　　1準(zhǔn)備好食材

　　2菠蘿、青椒、洋蔥都切成大小一樣的塊;生姜切片、大蒜去皮;待用

　　3鴨子化凍、切大塊、在水里泡20分鐘血水

　　4鴨塊冷水入鍋，煮至水沸騰撈出

　　5鍋里入油，把姜片爆香，下焯水過的鴨塊翻炒

　　6倒入黃酒去腥增香，然后加入生抽老抽翻炒

　　7顏色均勻后加入熱水燜10分鐘，投入大蒜，然后加入菠蘿一起燜5分鐘

　　8翻炒至湯汁減少，逐漸濃稠之后，加入青椒翻炒

　　9加入糖、鹽調(diào)味即可出鍋

　　菠蘿的食用禁忌

　　1、由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，它會分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)，而且它對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會讓人有一種麻痹刺痛的感覺。因此應(yīng)將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然后再吃，用鹽水泡菠蘿后，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內(nèi)部導(dǎo)致過敏的結(jié)構(gòu)，從而失去使人過敏的能力，并喪失對于有的體質(zhì)的毒性。

　　2、在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿對身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

　　3、菠蘿和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合,易使蛋白質(zhì)凝固，影響消化。

　　4、菠蘿加蜂蜜可以同時食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。