巧克力蛋糕的制作方法教程
黑巧克力中天然抗氧化劑多酚的含量較高，其具有與阿司匹林相似的抗炎作用。你想知道好吃的巧克力蛋糕是如何做的嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦巧克力蛋糕的制作方法教程。
巧克力蛋糕的材料準(zhǔn)備
巧克力蛋糕的制作過程
1.準(zhǔn)備所有食材
2.蛋清和蛋黃分離后蛋清里加入2克鹽和滴入數(shù)滴白醋
3.分三次加入白糖用廚師機(jī)攪拌，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)至呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖，再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖
4.一直至提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)。
5.蛋黃加入20克白糖攪拌均勻
6.把葵花籽油和牛奶分次倒入攪拌均勻
7.過篩低粉翻拌均勻
8.再倒入巧克力醬翻拌均勻
9.取3分之一蛋白加入蛋黃巧克力糊里翻拌均勻
10.再把蛋黃巧克力糊全部倒入蛋白里翻拌均勻
11.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來
12.烤箱170度預(yù)熱后倒數(shù)第二層烤40分鐘，25分鐘后蓋上錫紙，烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻脫模
巧克力的兩個(gè)功效
1、降壓——每天6克
志愿者在實(shí)驗(yàn)剛開始時(shí)，血壓平均值約為86毫米汞柱/147毫米汞柱。此后，部分志愿者每天只吃6克黑巧克力——德國(guó)“運(yùn)動(dòng)排塊”牌巧克力一板分16小塊，他們只吃一小塊。其他志愿者作為對(duì)照組，每天吃相同數(shù)量白巧克力。
連吃18個(gè)星期后，研究人員發(fā)現(xiàn)，食用黑巧克力組收縮壓平均降低近3毫米汞柱，舒張壓平均降低近2毫米汞柱，而食用白巧克力組血壓沒有變化。
2、保重——每天30卡路里
人們對(duì)食用黑巧克力降血壓的疑慮之一，即它所含可可成分具有高熱量，容易導(dǎo)致肥胖。為此，研究小組只讓志愿者每人每天吃含30卡路里熱量的黑巧克力。實(shí)驗(yàn)結(jié)束，食用黑巧克力組血壓降低，但體重并未增加。
此前研究顯示，黑巧克力中的可可含有黃烷醇成分，具有與阿司匹林類似的稀釋血液作用。許多蔬菜、綠茶以及紅酒中都含有這種物質(zhì)，它能夠增加血液中的一氧化氮，改善血管功能。
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