在家庭如何自制巧克力蛋糕

　　巧克力蛋糕是一種以巧克力制成的蛋糕，常見于生日派對及婚禮，是常見的甜品之一，尤其受白領(lǐng)喜愛。下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下在家庭如何自制巧克力蛋糕，歡迎大家閱讀。

　　家庭自制巧克力蛋糕:

　　材料：

　　莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋面粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉(或香草粉)3g、鹽3g、 雞蛋2個、牛油30g、 奶油30ml、 砂糖50g，白醋與糖霜適量。

　　做法：

　　1、 巧克力切碎隔水加熱(50~60度)，與牛油一起溶化;低粉過篩后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和鹽混合攪拌均勻備用;

　　2、巧克力加入萊姆酒(或白蘭地)、奶油攪拌均勻后，再加入蛋黃攪拌均勻備用(用溫水溫著);

　　3、 巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈(用溫水溫著);

　　4、 蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性發(fā)泡;

　　5、蛋清分2次加入蛋黃內(nèi)，從下往上攪拌均勻，不要劃圈;

　　6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內(nèi)，抹平;

　　7、烤箱170度預(yù)熱10分鐘，并在托盤加水;

　　8、 烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可;

　　9、稍微放涼后，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。

　　巧克力蛋糕營養(yǎng)價值:

　　促進(jìn)心臟健康

　　在富含水果、蔬菜和全谷類食物的平衡膳食中，適量地食用巧克力，并保持有規(guī)律的運(yùn)動是一種有利于心臟健康的生活方式。

　　研究者相信，類黃酮物質(zhì)，這種存在于植物性食物中有益于健康的化合物是促進(jìn)心臟健康的原因。黃烷醇是類黃酮物質(zhì)的一個亞類，它在蘋果、葡萄、紅葡萄酒、茶、某些可可粉和巧克力中的含量十分豐富。由于黃烷醇在加工過程中易被破壞，因此，并不是所有巧克力都含有相同含量的黃烷醇。生產(chǎn)巧克力時必須小心地加工可可豆，才能保存其中的黃烷醇。正在進(jìn)行的科學(xué)研究表明：黃烷醇可以通過多種途徑促進(jìn)心臟健康。

　　保持血壓正常

　　可可黃烷醇可以通過維持血管健康保持正常的血壓?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，居住在遠(yuǎn)離中美洲海岸島嶼上的美洲人部落庫納人，他們的可可攝入量很高，但高血壓發(fā)病率卻相對較低。研究者推測這兩者之間可能存在一定的聯(lián)系。

　　庫納人的傳統(tǒng)膳食包括大量的食鹽，這是一種與高血壓有關(guān)的典型食物。但是，該人群的高血壓發(fā)病率很低。研究表明，可可飲料是庫納人的傳統(tǒng)飲料，通過這種飲料攝入的大量黃烷醇，在維持該人群健康的血壓方面發(fā)揮了一定作用。研究還表明，可可黃烷醇可以升高血液中一氧化氮的濃度。一氧化氮對于松弛血管，增加血流十分重要，所以對于維持健康的血壓也很重要。

　　維持健康血流

　　黃烷醇可以通過降低血液中血小板的粘附性來維持健康的血流。血小板是血液中的圓盤狀細(xì)胞，在血液凝結(jié)中發(fā)揮一定的作用。

　　在人體受傷的初期階段，血液凝結(jié)可以形成塞子，阻止流血。但是在心臟的慢性損傷情況下，如心臟病，血液凝結(jié)就是致命的，可能會堵塞一個能提供正常血流的、通過心臟的動脈要道。初期臨床試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，受試者食用富含黃烷醇的可可飲料和巧克力后，與食用低含量黃烷醇的對照組相比，血小板粘附在一起的趨勢相對下降，這與服用阿司匹林所引起的作用相似。實(shí)際上，一項(xiàng)研究讓受試者食用富含黃烷醇的巧克力和小劑量的阿司匹林后，發(fā)現(xiàn)兩者同時食用的效果強(qiáng)于分別單獨(dú)食用。

　　具抗氧化作用

　　黃烷醇可以作為抗氧化劑?？寡趸瘎┛梢詭椭鷻C(jī)體抑制體內(nèi)的自由基。體內(nèi)的自由基是機(jī)體的天然代謝副產(chǎn)物。機(jī)體內(nèi)的所有過程，包括機(jī)體消化食物供能時，都可以產(chǎn)生自由基。如果不被抗氧化劑抑制，這些自由基很可能破壞健康的組織和細(xì)胞。

　　更重要的是，抗氧化劑可以降低LDL膽固("壞"膽固醇)的氧化。當(dāng)LDL膽固醇被氧化時，血管內(nèi)就可能形成斑塊。當(dāng)斑塊出現(xiàn)在動脈中時，就會發(fā)生血管堵塞，引起心臟病發(fā)作。保持血管不形成斑塊對于維持心臟健康十分重要。一些研究表明，食用富含黃烷醇的巧克力后，體內(nèi)自由基會減少，LDL氧化受到抑制，血液中抗氧化能力增加。

　　補(bǔ)充能量

　　人們在運(yùn)動和出游時要確保膳食中含有足夠的碳水化合物。碳水化合物可以延緩疲勞，并幫助你堅(jiān)持運(yùn)動。運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)的研究表明，在運(yùn)動之前，巧克力補(bǔ)充給身體的能量能夠使肌肉和肝里的糖原處于最飽滿的狀態(tài)，從而有利于提高運(yùn)動成績。而在運(yùn)動之后，巧克力能夠及時補(bǔ)充人在運(yùn)動中消耗的能量，延緩疲勞，有利于運(yùn)動后身體的恢復(fù)。