奶油面包的制作材料和做法步驟
奶油面包的制作材料和做法步驟
奶油是制作蛋糕、點心等烘焙食品時常見的材料。平時生活中你會做奶油面包嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理奶油面包的材料和做法。
制作奶油面包的準備材料
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奶油面包制作過程的步驟
1.將中種面團全部材料混合均勻，和成面團。
2.放冰箱冷藏18小時發(fā)酵至二倍大。(或直接發(fā)酵)。
3.中種面團撕成小塊。
4.放入主面團(黃油除外)的材料，攪拌至完全后繳入黃油，繼續(xù)攪拌至可以拉出薄薄的手膜。
5.靜置10分鐘。
6.分割成三等份，滾圓。蓋保鮮膜靜置10分鐘。
7.取一個面團，搟成橢圓形。
8.翻面后自上而下卷起來。靜置15分鐘。
9.重復(fù)7.8的步驟。
10.全部做好后放入土司盒。
11.放溫暖處發(fā)酵至八分滿。刷蛋液。
12.入預(yù)熱好的烤箱，下層，180度，35分鐘。
13.美味的奶油面包。
奶油的食用指南
動物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加松脆可口。但是，由于人們對健康的重視程度越來越高，目前，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動物性奶油相近等優(yōu)點成為奶油消費中的主導(dǎo)，多數(shù)情況下，幾乎將動物性奶油取而代之。鮮奶油的用途則更為廣泛，可以制作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。
鮮奶油：又稱生奶油。這是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，用途很廣，像制作牛油，冰淇淋蛋糕，或沖泡咖啡時都用得到。鮮奶油得脂肪含量最高為45%-50%,最低也有25%-35%，沖泡咖啡通常是使用含脂肪量25-35%的鮮奶油。
奶油較易吸收其他氣味，宜密封單獨冷藏。
奶油選購：優(yōu)質(zhì)的奶油呈淡黃色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，無粗糙感，包裝開封口仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑;如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質(zhì)奶油。
奶油容易氧化，最好先用紙將其仔細包好，然后放入密封盒中，冷藏在2～4℃冰箱中，可保存6個月以上。