肉松怎么用面包機(jī)做
肉松中的蛋白質(zhì)、脂肪含量都高于瘦肉。平時生活中你會做肉松嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享面包機(jī)做肉松的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。
肉松的食材準(zhǔn)備
肉松的具體做法步驟
1.原料圖。
2.豬里脊切小塊。
3.用花椒煮水焯水撈出瀝干。
4.加入蔥姜煮到一捏就碎。
5.撈出來控水晾涼。
6.用搟面杖搟碎，多搟一會成為肉蓉狀態(tài)。
7.加入糖，橄欖油，醬油。拌均勻后放入面包機(jī)或者炒鍋，炒到干松即可。
8.沒有面包機(jī)炒鍋是一樣的。自己觀察著上色均勻即可。在金色面包桶里又是晚上顯得很黃，其實正常是淡黃色。
9.倒出來晾涼就可以裝入保鮮盒。
10.裝好的肉松。
肉松的相關(guān)知識：肉松算不算肉
首先要肯定的是，肉松和肉都是來源于同一種食材，絕對不是“人造”的哦。
肉松，是用豬的瘦肉或是魚肉、雞肉除去水分后經(jīng)過特殊加工而成的肉制品。肉松是中國、日本、泰國、新加坡等國家常見的小吃，一般情況下，肉松都呈末狀物，其主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，適合兒童食用。
常見的肉松加工流程是：原料選擇→原料處理→配料→煮制→烘烤→炒制→包裝→成品
那肉松和肉的營養(yǎng)區(qū)別呢?我們通過2015年《中國食物成分表》了解到肉松與肉所含營養(yǎng)素的對照表為：
通過分析肉松加工方法以及營養(yǎng)素對照表，我們不難得出這樣結(jié)論：如果把食物營養(yǎng)比作它的核心內(nèi)容，即“神”。那么豬肉變成肉松之后，是典型的形散而“神”未散。
肉加工成肉松的過程中，除了加熱破壞其部分B族維生素之外，其他營養(yǎng)素幾乎沒有損失。同時，肉松的加工過程，趕走了大量的水分，不僅濃縮濃縮了不少礦物質(zhì)，使得其鈉、鈣、鐵的含量高于瘦肉的含量，肉松的補(bǔ)鐵效果比瘦肉要好。而且濃縮了營養(yǎng)素，使得肉松中的蛋白質(zhì)、脂肪含量都高于瘦肉。另外，加工過程中還加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多，同時熱量也高于瘦肉。