白果怎么吃最好食用方法
白果怎么吃最好食用方法
白果營養(yǎng)豐富，略帶苦味，同時，它帶有微毒性，吃法上需要注意方法，才能去微毒，而且不苦。以下是小編收集整理的關(guān)于白果的食用方法，希望對你有幫助。
白果的食用方法
一、白果豬肚湯
白果適量，豬肚少許，黑胡椒粉適量，清水適量，雞粉，鹽少許。
做法：
1、將處理好的豬肚度和白果放入鍋中，加入水煮;
2、然后加入適量的黑胡椒粉，蓋鍋煮開，再煮5分鐘;
3、然后轉(zhuǎn)入電燉鍋中，蓋鍋后啟動，燉煮1小時;
4、開鍋后加入適量雞粉和鹽調(diào)味即可。
二、白果粥
材料：糯米150克，白果(鮮)112克，白砂糖100克。
做法：
1、圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘;
2、糯米移到爐火上煮開，改小火煮10分鐘;
3、白果洗凈，加入粥內(nèi)同煮至熟軟;
4、白果內(nèi)再加入白砂糖調(diào)味，熄火盛出食用。
白果粥是很多疾病的營養(yǎng)藥膳，它斂肺定喘，收澀止帶。適用于脾虛型、濕毒型帶下。益元氣，補五臟，抗衰老，是一長壽藥膳。
三、白果杏仁美膚湯
白果適量，杏仁少許，豬皮，蔥姜，八角，黃酒，鹽少許。
做法：
1、將白果去皮去心，杏仁和姜片洗凈切片，蔥切段;
2、豬皮去脂肪，洗凈去毛，放入八角和花椒燒開的水中焯燙后撈出，切條;
3、湯鍋中放入白果，杏仁，豬皮，加水，煮開后撇去浮沫;
4、然后放入黃酒，蓋鍋燒開，轉(zhuǎn)為小火燉煮半小時，加鹽調(diào)味;
5、最后淋入麻油，撒入蔥花即可。
四、白果松仁炒玉米
甜玉米粒，白果適量，松子1把，黃瓜，胡蘿卜少許，糖，鹽，淀粉，水。
做法：
1、將白果去殼，去皮放入水中，加鹽煮開，然后再小火煮3分鐘;
2、撈出后放入冷水中浸泡半小時，洗凈瀝干待用;
3、鍋中水開，放入甜玉米焯燙1分鐘后撈出;
4、淀粉加水調(diào)成水淀粉，松子放入微波爐叮1分鐘后去殼;
5、黃瓜洗凈切丁，胡蘿卜去皮后切丁，鍋中少許油放入黃瓜和胡蘿卜煸炒;
6、炒熟后放入玉米粒，加少許鹽，一勺糖，放入白果和松仁;
7、炒勻后倒入水淀粉翻炒至粘稠后出鍋即可。
白果的副作用
據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，白果中有一種類似鷹堿的物質(zhì)，將它的溶液注入實驗動物內(nèi)，動物可出現(xiàn)抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡。
白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5顆，吃10～50顆就有中毒危險了。生吃白果后，中毒現(xiàn)象出現(xiàn)在服后1～12小時，癥狀為發(fā)熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。少數(shù)人則表現(xiàn)為感覺障礙、下肢癱瘓。
刺激皮膚，白果的外種皮有毒，能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發(fā)皰。有人接觸還會出現(xiàn)過敏性皮炎。癥狀發(fā)展迅速，須急速搶救處理。
一般認為引起中毒及中毒的輕重，與年齡大小、體質(zhì)強弱及服食景的多少有密切關(guān)系。年齡愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重;服食量愈多，體質(zhì)愈弱，則死亡率也愈高。所以5歲以下的幼兒應(yīng)禁吃白果，小兒誤服中毒尤為常見。
吃的時候去除果仁中綠色的胚芽，避免接觸果核。一旦出現(xiàn)中毒癥狀，只要用白果殼30g煎水服就成了。
食用白果注意事項
制作熟食白果的方法很多，有炒、蒸、煨、燜等多種方法，白果能與豬、牛、羊肉和禽蛋等相配。煮前可先將肉類食品煮到半熟，再將用清水煮熟的白果，除去果皮后倒入料內(nèi)，一起煮熟，這樣可以防止白果煮得過爛。
1、切忌生吃
白果的毒素遇熱后，毒性會減弱，所以吃白果一定要燒熟。
2、小孩最好不吃或少吃
年齡越小越容易中毒，嬰兒不能吃，3-5歲兒童不能超過5顆，成人10顆左右為宜。
3、去掉皮和胚后再吃
白果的毒素主要集中在胚和種皮內(nèi)，吃前一定要去除，發(fā)芽的白果不能吃。
4、不能與阿司匹林或抗凝血藥一起吃
白果有抗凝血作用，與這些同類藥一起服用，可能會引起出血不止，加重病情。
5、有下列情況的人應(yīng)不吃或慎吃
手術(shù)后的病人、孕婦，生理期婦女應(yīng)避服銀杏葉制劑。此外，對體虛的人也不宜服用。
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