楊梅太酸怎么吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何
有些人不太愛(ài)吃酸，如果買到比較酸的楊梅，就這樣扔掉也太可惜了，楊梅是價(jià)值很高的水果，而且季節(jié)性較強(qiáng)，錯(cuò)過(guò)就要等一年。以下是小編收集整理的關(guān)于楊梅的吃法，希望對(duì)你有幫助。
楊梅太酸怎么吃
一、熬成楊梅醬
材料：楊梅、白糖、蜂蜜
做法：
1、楊梅用鹽水泡上20分鐘左右，洗凈。去核去蒂，取楊梅的果肉;
2、放入湯鍋，不用加水，中火燒開(kāi)，用小勺子攪動(dòng);
3、楊梅塊會(huì)慢慢的融化，散開(kāi);
4、加入適量的白糖(大概4斤的楊梅用1.5斤的白糖)也可以按照個(gè)人口味放;
5、用勺子拌勻，小火熬制1個(gè)小時(shí)左右;
6、等汁濃稠到楊梅醬，就可以裝入玻璃瓶里，等涼之后可以加少許蜂蜜;
7、放入冰箱，口感會(huì)更加好，而且楊梅醬更加濃稠。
二、制成楊梅干
材料：新鮮楊梅4斤、清水、細(xì)砂糖適量、檸檬汁少許
做法：
1、選出完好無(wú)損的新鮮楊梅;
2、將楊梅倒入鍋中，加入清水沒(méi)過(guò)楊梅煮開(kāi);
3、將煮好的楊梅撈出來(lái);
4、倒入平底鍋，加入適量細(xì)砂糖;
5、中火將楊梅慢慢煮干，過(guò)程中需要不停地掂鍋翻動(dòng)楊梅;
6、水分快煮干的時(shí)候，加入少許檸檬汁;
7、將楊梅煮至變干變小;
8、烤盤上鋪上錫紙，將楊梅一粒粒擺在烤盤上，入烤箱100度熱風(fēng)循環(huán)烤80分鐘;
9、烤好的楊梅均勻地裹上細(xì)砂糖，裝入罐中密封。
三、煮成楊梅湯
材料：楊梅、冰糖
做法：
1、將楊梅放置在鹽水中泡半小時(shí)，這樣楊梅里的白蟲(chóng)子會(huì)爬出來(lái);
2、用清水清洗兩次，用鍋裝清水將洗凈的楊梅倒入煮開(kāi)。煮開(kāi)后，關(guān)小火，再煮5分鐘左右;
3、用勺子將楊梅的果肉擠壓，讓更多的汁流出。再倒入適量的冰糖，攪拌后，再煮一會(huì)兒就可以了;
4、用漏斗將果肉過(guò)濾掉，楊梅湯便熬好了。待湯冷卻后，放入冰箱里，楊梅湯便制成了。
老人們說(shuō)，楊梅吃多了容易上火，但楊梅湯卻適合肝火旺的人喝。它不但能降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養(yǎng)肝臟。楊梅湯中的有機(jī)酸含量非常豐富，其中枸櫞酸能有效地抑制乳酸。身體內(nèi)乳酸含量過(guò)高，是導(dǎo)致人疲勞的重要原因。當(dāng)熬夜工作或覺(jué)得精神疲憊時(shí)，喝杯楊梅湯可以起到很好的提神作用。另外，酸性物質(zhì)還可以促進(jìn)唾液腺與胃液腺的分泌，楊梅湯不僅生津止渴，還有避免暈車、醒酒等作用。雖然楊梅湯中有機(jī)酸含量豐富，但它卻屬于堿性食物。肉類等酸性食物吃多了，喝點(diǎn)酸梅湯更有助于體內(nèi)血液酸堿值趨于平衡，深受減肥姑娘們的歡迎。
四、泡成楊梅酒
材料：楊梅、蕎麥燒(白酒)、土冰糖
做法：
1、選取新鮮成熟的楊梅，摘除根蒂、枝葉等雜質(zhì);
2、將泡酒容器洗凈擦干，用酒精棉擦拭一遍，晾干;
3、將楊梅輕輕地碼入容器中;
4、碼完一層楊梅之后，加入一些土冰糖;
5、重復(fù)上述3和4，放至容器約9分滿;
6、倒入蕎麥燒，沒(méi)過(guò)并高出楊梅1厘米;
7、蓋上蓋子擰緊，置于通風(fēng)陰涼處，靜置約1個(gè)月，即可取出飲用。
用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié)食用會(huì)頓覺(jué)氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時(shí)候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。
楊梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
楊梅有生津止渴、健脾開(kāi)胃之功效,多食不僅無(wú)傷脾胃,且有解毒祛寒之功效?！侗静菥V目》記載,“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。”楊梅果實(shí)、核、根、皮均可入藥,性平、無(wú)毒。果核可治腳氣,根可止血理氣;樹(shù)皮泡酒可治跌打損傷,紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅,盛夏時(shí)節(jié),食之會(huì)頓覺(jué)氣舒神爽,消暑解膩。腹瀉時(shí),取楊梅熬濃湯喝下即可止泄,具有收斂作用。楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能等多種功能,有“果中瑪瑙”之譽(yù)。
楊梅的核仁中含有維生素B17,這是一種抗癌物質(zhì),還含粗蛋白32%、粗脂肪21%,被稱為高蛋白、高植物油脂食品,可供炒食或榨袖。
楊梅食用禁忌
多吃楊梅是會(huì)上火的。因?yàn)闂蠲匪乃嵝晕镔|(zhì)不易被氧化分解,一旦這些酸性物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi),就會(huì)和胃酸一起刺激胃黏膜,誘發(fā)胃潰瘍,從而引起上火。
因此,在食用楊梅的時(shí)候,應(yīng)該盡量少吃一點(diǎn),或者分做幾次吃,這樣叉開(kāi)來(lái)的話,上火得幾率就會(huì)大大的減少;有慢性胃炎、胃潰瘍、胃酸分泌過(guò)多的人不宜空腹食用,以免引起胃酸分泌過(guò)多誘發(fā)病情;糖尿病患者中基礎(chǔ)血糖控制不佳者也最好別吃楊梅。
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