學科飲食健康常識指南

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　　學科飲食健康常識指南

　　流感防治知識

　　流感是呼吸道傳染病，傳染病性強，傳播速度快。由于流感是病毒性傳染病，沒有特效的治療手段，因此預防措施非常重要。專家對公眾提出如下建議：

　　●要保持良好的個人及環(huán)境衛(wèi)生，勤洗手，使用肥皂或洗手液并用流動水洗手，不用污濁的毛巾擦手。雙手接觸呼吸道分泌物后(如打噴嚏后)應立即洗手。

　　●打噴嚏或咳嗽時應用手帕或紙巾掩住口鼻，避免飛沫污染他人;流感患者在家或外出時佩戴口罩，以免傳染他人。

　　●要均衡飲食、適量運動、充足休息，避免過度疲勞。

　　●每天開窗通風數(shù)次(冬天要避免穿堂風)，保持室內空氣新鮮;在流感高發(fā)期，盡量不到人多(轉載自中國健康網(wǎng)http://www.69jk.cn，請保留此標記。)擁擠、空氣污濁的場所;不得已必須去時，最好戴口罩。

　　●在流感流行季節(jié)前接種流感疫苗也可減少感染的機會或減輕流感癥狀。

　　●流感防治誤區(qū)：

　　1、服用維生素抗流感。各種維生素好處多多，這顯而易見、毋庸置疑。但它們卻不能使人遠離流感。包括使用抗病毒藥和各種維生素在內的綜合診治才是最理想的療法。

　　2、戶外可減少得流感風險。這種論點并不完全正確，因為我們在戶外，比如在大街上常常會遇到很多人，而他們中間就完全可能有流感病人。至于說戶外空氣新鮮，流感傳播風險相對不高，那就是另外一回事了。封閉場所內如聚集很多人，流感傳播風險隨之便會高出成十上百倍。

　　吃菜要知菜

　?、?、顏色與營養(yǎng)

　　蔬菜所含維生素多少順序排列為綠、黃、紅、紫、白，即便是同一品種或是同一棵蔬菜的不同部位，由于顏色不同，維生素含量也不同，如芹菜葉胡蘿卜素含量較其梗高出6倍。

　　綠色蔬菜：含有豐富的維生素C、B1、B2、胡蘿卜素及多種微量元素。對高血壓及失眠者有一定的鎮(zhèn)靜作用，并有益肝臟。綠色蔬菜還含有酒石黃酸，能阻止糖類變成脂肪。

　　黃色蔬菜：有韭黃、南瓜、胡蘿卜等，富含維生素E，能減少皮膚色斑，延緩衰老，對脾、胰等臟器有益，并能調節(jié)胃腸消化功能。黃色蔬菜及綠色蔬菜所含的黃堿素有較強的抑癌作用。

　　紅色蔬菜：有西紅柿、紅辣椒、紅蘿卜等，能提高人們的食欲和刺激神經(jīng)系統(tǒng)的興奮。紅色食品中含有胡蘿卜素和其他紅色素一起，能增加人體抵抗組織中細胞的活力。

　　紫色蔬菜：有紫茄子、扁豆等。它們有調節(jié)神經(jīng)和增加腎上腺分泌的功效。最近的研究還發(fā)現(xiàn)紫茄子比其他蔬菜含更多維生素ρ，它能增強身體細胞之間的粘附力，提高微血管的強力，降低腦血管栓塞的機率。

　　黑色、白色蔬菜：黑色蔬菜有黑茄子、海帶、黑香菇、黑木耳等，能刺激人的內分泌和造血系統(tǒng)，促進唾液的分泌。黑木耳含有一種能抗腫瘤的活性物質，可防治食道癌、腸癌、骨癌;白色蔬菜有茭白、蓮藕、竹筍、白蘿卜等，對調節(jié)視覺和安定情緒有一定的作用，對高血壓和心肌病患者有益處。

　　㈡、吃菜要識菜

　　蔬菜有益，雖是不爭之事實，但若真要裨益健康，實要審視自身的體質，因時而食，方能盡得菜蔬之好處。不少我們平常以為有益的蔬菜，可要另眼相看，看清其特質，以盡享其利而避其害：

　　冬瓜—性微寒，有利尿消腫之效，缺點是不利腎功能。因其帶酸性，不合酸性體質人士，亦不合體溫不足人士。

　　番茄—含豐富維他命C，但維他命C會破壞胰島素，糖尿病者不可多吃。平常人吃得過多，也會有腰酸、關節(jié)痛等毛病。

　　大蒜—性熱，一向被認為甚具藥用價值，有抗菌功效。但醫(yī)生重申，細菌于生態(tài)平衡中扮演著頗為重要的角色，若殺絕細菌，反會破壞均衡，干擾身體機能。大蒜對肺、大腸有興奮作用，能治虛寒性肺結核，但本身體質燥熱者則可免則免。 姜—性溫熱，能提升胃功能、消化力，引起血壓及體溫上升，故能驅風寒感冒，治寒性咳嗽，又可令肌肉結實。但腸胃燥熱、口臭、肌肉緊張者少吃為妙。 西芹—可降血壓，但本身血壓低者不宜吃，以免引起貧血、頭暈，以致工作能力降低等癥狀。

　　菜心—性涼，不宜貧血者享用，會降低血壓、破壞血色素。因其能令血液稀釋，故能治輕微瘀血性經(jīng)痛。但若過量食用，卻會引致記憶力下降、腎功能減弱、腦貧血、工作能力下降。

　　黃豆—現(xiàn)代營養(yǎng)學奉黃豆為高蛋白質低脂肪的有益食品。醫(yī)生則認為黃豆性涼難消化，食用過多會引起皮膚濕疹、痕癢、關節(jié)痛，皆因蛋白質雖為人體不可或缺之元素，但過多會導致骨質疏松。由黃豆制成之豆?jié){，則較易消化，但會降低體溫，容易令人感冒，有礙消化力，凍豆?jié){尤甚。

　　西蘭花—人人皆視深綠色蔬菜如西蘭花可防癌，原來它含植物性水銀及鉀質，患有甲狀腺腫者戒吃，多吃且會引起脂肪粒等皮膚病。

　　節(jié)瓜—性酸而涼，未全符“正氣有益”之道。常吃會令皮膚干燥，胃酸增加，惟可醫(yī)肺熱咳。