在超市怎么挑選紅酒_紅酒的喝法(2)

在超市怎么挑選紅酒_紅酒的喝法

　　紅酒的喝法步驟一、喝紅酒之前的準(zhǔn)備工作

　　通常紅酒是平放著儲(chǔ)放，軟木塞浸泡日久會(huì)分解、產(chǎn)生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉淀到瓶底。

　　喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶里，最適當(dāng)?shù)娘嬘脺囟仁菙z氏15-17度。夏天，最好先放到冰箱的冷藏室(冷藏室不是冷凍室)，用餐前一至半小時(shí)取出，先開(kāi)瓶，放在一旁慢慢醒酒，同時(shí)讓溫度回升。

　　紅酒的喝法步驟二、試酒

　　開(kāi)瓶后， 紅酒會(huì)先“呼吸”一會(huì)，進(jìn)行氧化，以達(dá)到飲用階段。之后，侍者會(huì)倒入約等于一小口份量的酒進(jìn)入酒杯。

　　此時(shí)要做的是“試酒”， 試酒的過(guò)程為：

　　聞木塞：侍者取出軟木塞，讓你聞聞軟木塞，有芬芳的果香和馥郁的酒香，沒(méi)有異味，就能進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。無(wú)誤后，就可以請(qǐng)他倒酒。

　　觀酒液：已成熟的酒外圍酒邊帶褐色，而里面的酒色澤較深。未成熟的酒大多呈紫紅色，如果是磚紅色就不對(duì)了。

　　嗅酒味：年輕的酒聞起來(lái)尚有果味，久釀的酒則有復(fù)合香味。

　　嘗味道：喝一小口酒，在舌間打轉(zhuǎn)，年輕的紅紅酒單寧是新澀的，它會(huì)隨著時(shí)間的變遷而變得柔和。在餐廳用酒時(shí)，試酒結(jié)果滿(mǎn)意，便可示意侍者繼續(xù)倒酒。如不滿(mǎn)意，可對(duì)侍者表示不接受。

　　紅酒的喝法步驟三、拿酒

　　紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時(shí)要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度最高的手心遠(yuǎn)離酒瓶。

　　紅酒的喝法步驟四、倒酒

　　紅酒放置久了總會(huì)有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會(huì)影響酒的口感，因此倒酒時(shí)要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。 這和白酒不同，白酒講究見(jiàn)底。還有，別一下把酒杯倒?jié)M，紅酒用的是350~400ml容量的郁金香型紅酒杯(最常見(jiàn)的波爾多型杯，高度大約在27~29cm的樣子)，是西方人最為常用的。

　　紅酒不僅只是一種用來(lái)飲用的酒精飲品，更加是一種用來(lái)欣賞與品評(píng)的藝術(shù)品。因?yàn)榧t酒的釀造非常的復(fù)雜和講究，任何一個(gè)小小的細(xì)節(jié)都要求做到完美，可以說(shuō)是花費(fèi)了釀造人們很多的心血才得能喝得到的。它的欣賞，不僅是在未開(kāi)啟時(shí)，更是在開(kāi)啟之后，倒上三分之一的紅酒，慢慢搖晃，會(huì)有一股酒香味迎面撲來(lái)，你可以將鼻尖湊到杯口處，去捕捉它的芳香。這就是我們?yōu)槭裁匆眠@么大的杯子裝紅酒。

　　紅酒在搖晃的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)掛杯這一現(xiàn)象，不要奇怪，這是很正常的。有人講附著于杯壁的紅酒稱(chēng)為是紅酒酒淚，紅酒酒淚一個(gè)多么形象貼切的形容啊，想必人們都知道紅酒的來(lái)之不易，體諒釀造工人們的辛苦。

　　懂紅酒的人都知道紅酒應(yīng)該倒入三分之一，那你也許會(huì)奇怪為什么會(huì)這樣，倒一滿(mǎn)杯不是更好嗎?倒?jié)M杯不是不可以，只是那樣你那杯的時(shí)候會(huì)有些重，人們都習(xí)慣于把玩手中的酒杯，過(guò)滿(mǎn)會(huì)導(dǎo)致紅酒溢出浪費(fèi)掉，有時(shí)甚至?xí)鰸娫谏砩稀?/p>

　　紅酒的喝法步驟五、搖酒

　　搖酒可以把紅酒未完全“醒”來(lái)的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時(shí)也可以把紅酒的香味最大限度地?fù)]灑出來(lái)，香氣四溢。這個(gè)不是搖酒瓶，是要裝了酒的酒杯。

　　紅酒的喝法步驟六、醒酒

　　這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時(shí)間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開(kāi)啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點(diǎn)去掉。這種做法叫做醒酒，所用的寬敞容器就叫做“醒酒器”。一般來(lái)說(shuō)，靜置半小時(shí)便是最佳飲用時(shí)間，而年份越久遠(yuǎn)的紅酒則需要越長(zhǎng)的時(shí)間。但注意掌握分寸，不能過(guò)久，否則會(huì)氧化過(guò)度，再喝則無(wú)味。

　　紅酒的喝法步驟七、喝酒

　　中國(guó)的白酒烈，燒喉，因此要一口干。而紅酒不同，充分醒酒后的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會(huì)發(fā)現(xiàn)它有著千變?nèi)f化的味感，吞下后才能回味無(wú)窮。這樣才能體會(huì)到紅酒的真正魅力。 喝紅酒不要加雪碧，會(huì)沖淡酒的味道，影響酒的醇美。紅酒可以飯前喝，可以飯后喝。最好還是口腔里留有充分的味覺(jué)。

　　紅酒的功效

　　1、紅酒的功效之助消化

　　在胃中，60-100克紅酒，可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。紅酒有利于蛋白質(zhì)的同化;紅紅酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。

　　因此，紅酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定的療效。甜白紅酒含有山梨酸鉀，有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，紅酒可以幫助消化，防治便秘。

　　2、紅酒的功效之減肥

　　紅酒有減輕體重的作用，每升干紅酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，紅酒能直接被人體吸收、消化，在4小時(shí)內(nèi)全-部消耗掉而不會(huì)使體重增加。所以經(jīng)常飲用干紅酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營(yíng)養(yǎng)素，而且有助于減肥。

　　3、紅酒的功效之增進(jìn)食欲

　　紅酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品嘗時(shí)酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲。

　　獨(dú)特的紅酒風(fēng)味和成份決定了它最適于佐餐，它不但能開(kāi)胃、消食提高用餐質(zhì)量，又使人興奮、放松心情。

　　4、紅酒的功效之利尿作用

　　一些白紅酒中，硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。

　　5、紅酒的功效之殺菌作用

　　很早以前，人們就認(rèn)識(shí)到紅酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見(jiàn)的多發(fā)病，紅酒中的抗菌物質(zhì)對(duì)流感病毒有抑制作用。

　　傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱紅酒或?qū)⒁槐t葡萄-酒加熱后，打入一個(gè)雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究表明：紅酒的殺菌作用是因?yàn)樗幸志⒕镔|(zhì)。