黑魚分辨公母的技巧和方法有哪些
黑魚在中國是一種常見的食用魚，骨刺少，含肉率高，而且營養(yǎng)豐富，你知道如何區(qū)別分辨黑魚公母嗎?以下是學習啦小編為你整理的黑魚如何分辨公母，希望能幫到你。
黑魚如何分辨公母
(一)外部形態(tài)的區(qū)別：
(1)體形的差別：雄性黑魚一般體形略長，雌性黑魚身體較短且圓。懷卵期雌魚較雄魚腹部膨大。
(2)尾柄的差別：雄魚比雌魚略粗壯。
(3)胸鰭的差別：細心觀察可發(fā)現(xiàn)，雄魚稍尖長，胸鰭第一根鰭刺較粗硬;雌魚呈短圓形，胸鰭第一根鰭刺不太硬。
(4)泄殖孔的差別：由肚皮向上看，雄魚泄殖孔小而狹長，呈凹形;雌魚泄殖孔大而略圓，向外凸。
(二)色澤的區(qū)別：雌雄不同的黑魚，在體色上略有差異，雄魚一般顏色鮮艷，而雌魚略淡一些，在繁殖發(fā)育期，雄魚體色更為鮮艷。
(三)手感與動感：用手輕托魚的腹部，中指和無名指感觸到雄魚腹部有一條明顯的硬線，雌魚則腹部較軟。走過魚池邊時，猛踏腳觀察，雄魚游動速度快而且敏捷，雌魚動作則慢一些。
(四)追星：隨著氣溫的升高，黑魚在產(chǎn)卵期會出現(xiàn)第二特征--追星，這是辨別黑魚性別最容易、最準確的時候，也是最容易掌握的一種辨別方法。雄魚的追星出現(xiàn)在胸鰭第一根刺和鰓蓋邊緣，多時整個胸鰭每個鰭條上都長有追星，前端的明顯，后面的要仔細才可以觀察到。這種粗糙的小白點就是追星。
黑魚的功效價值
營養(yǎng)價值
味道鮮美，非常有營養(yǎng)，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。
烹調(diào)方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。
每100 g黑魚肉含蛋白質(zhì)19.8 g ,脂肪1.4 g,熱量384.6kJ,鈣57mg ,磷163mg, 鐵0.5mg, 硫胺素0.03 mg,核黃素0.25 mg ,尼克酸2.8mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、絲氦酸等18種游離氨基酸等,食藥俱佳。
一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚(混子)做的，價格比黑魚要便宜，市場上不太容易買到野生黑魚，家養(yǎng)的黑魚反應遲鈍，營養(yǎng)價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來考察是否為野生的。
黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血;
黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
黑魚生命力指數(shù)為0，但是防病指數(shù)為6.41。
食療價值
黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)
療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”;具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效。
主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
去鰭、鰓、內(nèi)臟等，洗凈鮮用。
[性能]味甘，性寒。能補脾益氣，利水。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，并分離出組氨酸等。
[用途]用于脾虛水腫，腳氣，小便不利;氣血不足，經(jīng)閉，久患瘡疥等。
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