火腿面包的4種可口做法
火腿面包的4種可口做法
火腿是浙江金華的著名特產(chǎn)，色、香、味俱全，火腿都是豬后腿。你想知道火腿面包有哪些做法嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦火腿面包的4種可口做法。
火腿面包的做法【1】肉松火腿面包
材料
高筋面粉140g，水80g，細(xì)砂糖20g，黃油15g，雞蛋液10g，鹽1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺
做法
1.將面包的原料放入面包機(jī)，進(jìn)行揉面
2.發(fā)酵至2倍大
3.把發(fā)酵好的面團(tuán)排出空氣，揉成圓形，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵
4.中間發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上搟成長(zhǎng)方形面片(案板上撒一些面粉防粘)
5.在面片上擠上一層千島醬，下端留出至少1CM的空隙不要擠
6.擠好沙拉醬以后，撒上一層肉松，下端留出至少1CM的空隙不要撒肉松
7.在面片的下端留出的1CM空隙處刷上一層全蛋液
8.把面片從上至下卷起來(從沒有刷全蛋液的一端開始卷)，卷緊，收口朝下，成為一個(gè)長(zhǎng)面卷
9.把長(zhǎng)面團(tuán)豎著切成一樣大小的小面團(tuán)
10.把切好的小面團(tuán)放在直徑10CM的面包紙托里，切面朝上
11.進(jìn)行最后發(fā)酵，溫度38度，濕度85%的環(huán)境下，發(fā)酵40分鐘左右，直到面團(tuán)變成原來的2倍大
12.發(fā)酵好的面團(tuán)，表面刷上一層全蛋液，每個(gè)面團(tuán)上鋪半片火腿片
13.放進(jìn)預(yù)熱好180度的烤箱烤焙，15分鐘左右，到表面金黃色即可
火腿面包的做法【2】火腿芝士面包
材料
【面團(tuán)原料】：高筋面粉250g，糖1大勺，鹽1/4小勺，即溶酵母1小勺，清水115ml，雞蛋1個(gè)，黃油40g
【配料】：火腿4片，切達(dá)奶酪絲60g，蛋液適量
做法
1，高筋面粉、糖、鹽、酵母、雞蛋混合在一起，慢慢加入清水，和成面團(tuán)
2，將面團(tuán)轉(zhuǎn)移到案板上，一手按住面團(tuán)的靠近自己的一端，另一只手將面團(tuán)往外揉搓，再將搓出去的面團(tuán)折疊回來。重復(fù)幾次后將面團(tuán)轉(zhuǎn)90度，再重復(fù)往外揉搓的動(dòng)作。用這樣的手法揉面約5分鐘，將面團(tuán)揉至基本上光滑且不太粘手的狀態(tài)
3，扯起面團(tuán)一端檢查，若是能拉出還比較薄但不透光的膜，就可以開始加入黃油
4，將軟化過的黃油分三次包入面團(tuán)中，每一次加入黃油后都要揉到面團(tuán)將黃油完全吸收。吸收過黃油的面團(tuán)會(huì)變得非常光滑柔軟
5，將加過黃油的面團(tuán)使勁摔打在案板上，將手中抓著的那一端往遠(yuǎn)處折疊，抓住面團(tuán)的側(cè)邊，轉(zhuǎn)90度后再重復(fù)摔打和折疊的動(dòng)作。用這樣的手法將面團(tuán)摔打5-8分鐘，至面團(tuán)柔軟有彈性
6，扯起面團(tuán)一端檢查，若是能拉出薄而透光，不容易扯破的薄膜，且薄膜破掉的邊緣比較光滑，即可結(jié)束揉面
7，將面團(tuán)團(tuán)成球形，放進(jìn)涂抹過黃油的大碗中，蓋上保鮮膜，25°C左右室溫下發(fā)酵1-2小時(shí)，至面團(tuán)發(fā)至兩倍大
8，發(fā)酵好的面團(tuán)往下按壓排出氣體，轉(zhuǎn)移到案板上
9，按壓滾動(dòng)，將面團(tuán)中的氣體完全排出后，稍微揉1、2分鐘至面團(tuán)再次變得比較光滑
10，分割成4等份，每一份都團(tuán)成球形，蓋上保鮮膜醒面5分鐘
11，在案板上撒非常薄的一層干粉，取一份面團(tuán)，搟成比火腿片略大的橢圓形
12，包入火腿片卷起來，將接口處和兩端都捏緊
13，將面卷的兩端合攏捏緊，收口朝下放置于案板上
14，縱向割開面卷，往兩側(cè)展開即可。將4份小面團(tuán)都同樣操作整形，放在墊了烘焙紙的烤盤上
15，在烤盤內(nèi)倒入熱水，放置在烤箱最下層，再將排列了面包的烤盤放進(jìn)去，讓面包在熱蒸汽的作用下，二次發(fā)酵約30分鐘，至體積增至兩倍大
16，取出熱水和烤盤，將烤箱預(yù)熱到180°C
17，將雞蛋打散，在發(fā)酵好的面包上刷一層蛋液，撒上奶酪絲
18，送入預(yù)熱好的烤箱，放在中下層，180°C烤20分鐘，至奶酪融化，面包表面烤至金黃色即可出爐。
19，出爐后立即轉(zhuǎn)移到架子上晾涼，可以趁熱撒上些青海苔粉裝飾
火腿面包的做法【3】火腿花面包
材料
高筋面粉，酵母，食用橄欖油，鹽，粗火腿腸，雞蛋，香蔥，牛奶
做法
1.高筋面粉520克.酵母6克.，食用橄欖油.四大勺.鹽1克.白糖兩大頭勺.牛奶230毫升.所在材料全部與面合入
2.把面揉到能拉出筋膜.
3.發(fā)酵到兩倍大.
4.分切成六個(gè)小劑子.
5.再搟開.
6.把火腿腸包入面中.封口捏緊
7.再切開，不要切斷.
8.把面展開.
9.兩種展法.再松弛20分鐘后，表面刷上蛋液.(小蔥與蛋調(diào)勻刷在面上).烤箱預(yù)熱190度5分鐘放入
火腿面包的做法【4】芥末火腿面包
材料
高筋粉250克、酵母1小勺、白砂糖40克、鹽3克、雞蛋25克、奶粉10克、水115克、黃油20克。
黃油抹醬：黃油25克、香菜5克、砂糖10克、火腿末10克、芥末油、芥末醬適量(黃油融化后加入其他材料攪勻即可使用)。
做法
1、把所有材料(除黃油)放進(jìn)面包機(jī)揉成面團(tuán)，揉至面團(tuán)光滑，加入黃油繼續(xù)揉面，揉面程序結(jié)束后，拿出面團(tuán)摔打100下到擴(kuò)展階段，放容器里溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
2、拿出面團(tuán)，排氣，分割成60克每份，滾圓，松弛15分鐘。面團(tuán)壓平，用搟面杖搟成橢圓形，翻面，從上往下卷起來成橄欖型，放入烤盤。
3、面胚進(jìn)行第二次發(fā)酵，完成后，表面刷一層牛奶，然后用刀片在面胚上劃一道口子，擠入黃油抹醬，這個(gè)芥末的用量隨自己喜歡，少放點(diǎn)多放點(diǎn)都可以。
4、中層180度，15分鐘(根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié))。
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