菜譜家常菜做法扇貝

菜譜家常菜做法扇貝

　　扇貝， 性平味咸，滋陰補血、益氣健脾，含豐富蛋白質(zhì)和少量碘，曬干后被贊譽為“八鮮”之一。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法扇貝方法，希望對大家有所幫助!

　　菜譜家常菜做法扇貝具體如下：

　　原味烤扇貝的做法：

　　食材

　　扇貝，鹽

　　做法:

　　1、用刷子將扇貝表面的泥沙刷凈;

　　2、放入水中加少許鹽吐沙;

　　3、將扇貝擦干水分放在燒烤爐上;

　　4、高火烤至扇貝殼打開;

　　5、將有肉的一面留下繼續(xù)烤30秒即可食用;

　　6、烤出來的湯汁不要倒掉，趁熱喝了，味道絕對鮮美。

　　黃油烤扇貝的做法：

　　食材

　　新鮮大扇貝(2個)，嫩筍(2根)，裙帶菜(適當(dāng))，新鮮香菇(2個)，黃油(10G)，醬油(少許)，鹽(少許)

　　做法:

　　1、新鮮扇貝洗干凈;

　　2、將中間的肉剔出來后再放回扇貝殼內(nèi);

　　3、除去肉以外的裙邊和內(nèi)臟部分，去掉內(nèi)臟，把裙邊發(fā)稿少許鹽揉掉污垢后沖洗干凈，也同樣放回扇貝殼內(nèi);

　　4、將嫩筍切小段,香菇切薄片，裙帶菜泡開洗凈后一起放到扇貝殼內(nèi)，再放一小塊約5G的黃油，滴幾滴醬油，撒少許鹽，烤箱預(yù)熱250度烤5分鐘即可。

　　扇貝天婦羅的做法：

　　食材

　　扇貝(適量)，青椒(適量)，生粉和面粉(1:1)，泡打粉(2克)，鹽(2克)，橄欖油(適量)，海鹽(適量)，黃酒(適量)，黑胡椒粉(適量)

　　做法:

　　1、把扇貝上的肉刮下來，把殼洗干凈放著;

　　2、刮下來的肉去除黑腸，然后用海鹽，黑胡椒粉，黃酒腌制一下;

　　3、生粉和面粉1:1，泡打粉2克，鹽2克混合均勻;

　　4、慢慢的加水;

　　5、要到這種稠度;

　　6、這時加入稍許橄欖油，色拉油也是可以的;

　　7、青椒切塊;

　　8、油鍋熱到有很多小又密的泡泡;

　　9、把扇貝放入到剛才的漿里面，掛漿;

　　10、然后放入油鍋炸，這時可以開小火;

　　11、青椒也掛漿;

　　12、青椒掛好漿也放進去炸;

　　13、炸好后撈出來放在廚房紙巾上吸油，然后裝盤。