菜譜家常菜做法皮蛋(2)
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菜譜家常菜做法皮蛋
5、剁椒金針拌皮蛋的做法：
食材：3個變蛋、150g金針菇、適量香油、適量鹽、20g剁椒、10ml蒸魚豉油、10ml香醋、3g糖、適量蔥花
做法：
1)準(zhǔn)備好所有的食材。
2)變蛋去皮洗凈每個切4瓣，然后擺盤。
3)金針菇去掉老根開水焯燙過涼水瀝干水分。
4)鍋中加入香油燒熱。
5)放入蔥花和剁椒小火炸香。
6)然后澆入金針菇中。
7)加入糖和鹽。
8)加入香醋。
9)在加入蒸魚豉油。
10)全部拌均勻。
11)讓后放入變蛋上面擺盤即好。
6、皮蛋瘦肉粥的做法：
食材：50g大米、30g糯米、50g瘦肉、2個皮蛋、適量色拉油、適量鹽、胡椒粉、適量香油、適量蔥花
做法：
1)大米和糯米用清水浸泡20分鐘，水中滴入幾滴色拉油。
2)瘦肉切絲，皮蛋去皮洗凈。
3)鍋中水燒開倒入大米。
4)大火煮開，小伙燉煮。
5)10分鐘后加入一個切碎的皮蛋繼續(xù)煮至。
6)把肉絲用開水焯燙一些備用。
7)粥稠米爛加入肉絲。
8)再加入另一個切碎的皮蛋繼續(xù)煮上10分鐘。
9)加入鹽。
10)胡椒粉和少許雞精調(diào)味。
11)淋入香油。
12)攪拌均勻關(guān)火，盛入碗中后可撒一些蔥花食用。