焗烤生蠔的家常做法
焗烤生蠔的家常做法
生蠔對(duì)于美容養(yǎng)顏、滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)腎壯陽(yáng)都有不錯(cuò)的效果。食用對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處。平時(shí)生活中你會(huì)做焗烤生蠔嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理焗烤生蠔的家常做法。
焗烤生蠔的做法【1】
材料
生蠔8個(gè)，洋蔥末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪絲100公克，胡椒粉少許，鹽少許
做法
1.生蠔刷洗干凈后，挖開(kāi)取出生蠔擦干水份備用。
2.熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香后，放入調(diào)味料拌勻，再放入40公克的乳酪絲拌勻，即為餡料。
3.將作法2的餡料填入生蠔殼內(nèi)后，再放入作法1的生蠔，再撒上乳酪絲，放入預(yù)熱烤箱以上下火200℃烤10分鐘即可。
焗烤生蠔的做法【2】
菜譜簡(jiǎn)介 蠔仔有獨(dú)特的香味，腥中而帶鮮。以雞蛋燒焗后，猶如金太陽(yáng)般呈現(xiàn)眼前，香濃中帶著點(diǎn)點(diǎn)鮮味，充滿誘惑。分量：4--6 位用
材料
材料
雞蛋4只，蠔仔160克，姜絲少許，果皮(浸軟，切絲)少許，蒜(切片)2粒，干蔥(切片)2片，蔥(切粒)1根，油條1/2條。
洗蠔料
鹽2茶匙，生粉2湯匙。
汆水料
水1又1/2量杯，姜2片，酒1湯匙。
調(diào)味料
鹽1/3茶匙，雞粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，雞湯150克，麻油少許，胡椒粉少許。
做法
制法
1、蠔仔用洗蠔料拌勻、洗凈，揀出蠔殼碎，下汆水料汆水，瀝干水分，備用。
2、油條蒸軟，切碎后置于碟底。
3、鍋燒熱，下油1湯匙，下蒜片、干蔥片爆香，取出。
4、將3只雞蛋、調(diào)味料及其他所有材料一同攪勻，放入缽頭內(nèi)蒸12分鐘至熟，取出。用布抹干蛋面的水分，再用1只雞蛋打勻放在缽頂面上，以煽爐火力250―300攝氏度�5分鐘至蛋面起焦，即成。
心得
1、蠔仔容易藏有碎殼，必須徹底清洗干凈和揀去蠔殼，以免弄損口腔。
2、新鮮蠔仔切勿置于冰柜中，但時(shí)間不能超過(guò)一天，否則會(huì)變質(zhì)而腐壞。
3、雞蛋蒸熟后應(yīng)盡快放入焗爐，才會(huì)甘香嫩滑。
4、蠔仔分量可酌量增多，以使鮮味更濃烈。
5、此菜水分不能過(guò)多或過(guò)少，前者有水汪汪的狀態(tài)，后者則干身粗糙，口感欠缺。
6、不用蠔仔，也可用白飯魚(yú)、魚(yú)腸或蠔豉松取替。
焗烤生蠔的做法【3】
材料
鮮牡蠣300克，蔥絲、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉各適量，錫箔紙2張。
做法
1、先將鮮牡蠣用清水洗掉黏液瀝干水分。
2、錫箔2張折疊成長(zhǎng)方形盒，放入牡蠣及料酒、鹽、胡椒粉，撒上蔥絲、姜絲移入燒烤爐烤架上，用小火烤10分鐘，待牡蠣熟取出食用即可。
小訣竅
特點(diǎn)
清香味鮮，滑潤(rùn)適口。
烹飪秘訣
鮮牡蠣容易熟。肉質(zhì)鮮嫩不宜久烤，放入錫箔紙內(nèi)防止湯汁流失。
焗烤生蠔的做法【4】
材料
生蠔肉，剁椒，蒜茸，植物油，生粉，鹽
做法
1、生蠔放盆里用清水過(guò)兩遍，瀝去水后加適量生粉，用手輕輕抓勻，這樣，蠔肉上的一些臟東東就能去掉。然后再用清水輕輕過(guò)兩遍，蠔肉太嫩，千萬(wàn)別用力。
2、洗白白的蠔肉瀝去水份放一邊備用，最好裝在漏網(wǎng)上瀝水。
3、把蒜(剁成茸)、剁椒、植物油、少許鹽(因剁椒里就用很多鹽了)拌勻成料汁。這時(shí)可以預(yù)熱烤箱，200度。
4、把蠔肉平鋪在烤盤(pán)里，把料汁澆在每個(gè)生蠔上，入預(yù)熱好的烤箱，200度烤15分鐘左右即可。
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