菜譜家常菜菜類做法

　　家常菜是我們生活中必不可少的，掌握一兩道拿手家常菜，可供日常生活食用。家常菜是我們平時(shí)吃的最多的菜類，也是家庭日常制作食用的菜肴,家常菜，是中菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ)。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜菜類做法方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　菜譜家常菜菜類做法具體如下：

　　蘿卜紅燒肉的做法：

　　健康功效：

　　白蘿卜：消食積、化痰、寬中

　　桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫

　　姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

　　食材用料：

　　白蘿卜一根、帶皮五花肉600克、桂皮一小塊、姜3片、冰糖5粒、香蔥2根、料酒1湯匙、八角(大料)1-2個(gè)、老抽1湯匙、鹽1小匙、生抽1湯匙(15ml)

　　菜譜做法：

　　1.準(zhǔn)備所需材料

　　2.盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘

　　3.五花肉放入熱水鍋里焯一下，撈出

　　4.撈出后晾涼，切成均勻的方塊。鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒

　　5.小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用

　　6.鍋洗凈，放入1湯匙(15ml)的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深

　　7.倒入炒過(guò)的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽

　　8.翻炒均勻

　　9.加入沒(méi)過(guò)肉量的開(kāi)水，大火燒開(kāi)后撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮

　　10.放入砂鍋中用小火燉煮(或者直接用炒鍋煮)

　　11.待肉煮至六七成熟時(shí)(約40分鐘)，加入切塊的白蘿卜同煮

　　12.燉至蘿卜軟熟，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁，加少許鹽調(diào)味，撒蔥花即

　　菜譜小貼士：

　　1)五花肉先放料酒里浸泡可以去腥(也可以切塊后浸泡)，用水焯一下，去除表面的臟東西。

　　2)用小火煸炒五花肉可以將油脂逼出來(lái)一部分，加之我挑的肉相對(duì)比較精，所以吃起來(lái)不會(huì)油膩。

　　3)燉肉時(shí)要加熱水。

　　4)炒五花肉出來(lái)的油可以用來(lái)炒菜、拌面等很香。

　　5)炒糖色也可以用白糖，嫌麻煩的也可以直接跳過(guò)炒糖色這一步。

　　可樂(lè)雞翅的做法：

　　健康功效：

　　雞翅：溫中、補(bǔ)精益髓、益氣

　　姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

　　食材用料：

　　雞翅500克、可樂(lè)半罐、蔥一段、姜一塊、料酒一小勺、老抽1/2小勺、鹽1/4小勺、

　　菜譜做法：

　　1.雞翅洗凈，蔥姜切片

　　2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入雞翅再次煮滾撈出，瀝干水份

　　3.鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入雞翅煎至兩面泛黃

　　4.倒入可樂(lè)，老抽，加入姜蔥，鹽，料酒燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火至湯汁濃稠即可

　　菜譜小貼士：

　　1)如果不喜歡老抽，可以不放，但是色澤絕對(duì)不是這樣，有些淡

　　2)鹽的量要根據(jù)自己喜好加，但還是建議少吃鹽喲