可口的飯店糖醋魚做法
可口的飯店糖醋魚做法
制作糖醋魚首選黃河鯉魚，也可以用草魚、羅非魚、鱖魚等。魚的大小要求在1000克左右的最好，這樣大小的魚肉質(zhì)最為細(xì)嫩鮮美。你喜歡自己動(dòng)手做糖醋魚?你知道如何做出可口好吃的糖醋魚嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理可口的飯店糖醋魚做法，僅供參考。
可口的飯店糖醋魚做法1
材料
鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，淀粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個(gè)，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯
做法
1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細(xì)絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁。
2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。
4、當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
可口的飯店糖醋魚做法2
菜譜簡(jiǎn)介 糖醋魚外焦里嫩，甜酸適口，風(fēng)味皆佳，可以開(kāi)胃。飯店糖醋魚都是一條魚，油炸比較麻煩。家庭做糖醋魚條，簡(jiǎn)單方便。
材料
魚肉250克，油、蔥姜蒜、醬油、胡椒粉、糖、醋、料酒、番茄醬、淀粉、面粉、雞精適量。
做法
1、魚肉切成粗條，用胡椒粉、醬油和鹽略腌。
2、將醬油、糖、醋、料酒、番茄醬和水調(diào)成糖醋汁。
3、魚條撒上少許干面粉拌勻。
4、起鍋熱油炸魚條至金黃色盛出。
5、鍋內(nèi)余油爆香蔥姜蒜，倒入調(diào)好的汁。
6、加濕淀粉收濃汁，澆在魚身上即可食用。
可口的飯店糖醋魚做法3
材料
鯉魚1條，雞蛋1個(gè)、干淀粉、料酒、蔥姜、白糖、番茄醬、鹽、醋、植物油
做法
1、鯉魚收拾干凈，去頭去尾，切成塊，加料酒腌20分鐘。
2、雞蛋加干淀粉攪成蛋糊，姜切絲，蔥切段。
3、植物油燒熱，魚塊裹勻蛋糊逐一放里炸至金黃色撈出瀝油、裝盤。
4、白糖、醋、番茄醬、鹽、淀粉、水兌成汁。
5、鍋內(nèi)留余油，放入姜絲煸炒，放入兌好的汁，順著一個(gè)方向攪動(dòng)。
6、將煮好的汁澆在魚塊上，撒上蔥段即可。
小訣竅
1、據(jù)說(shuō)魚在宰殺后兩小時(shí)吃營(yíng)養(yǎng)最好。
2、糖和醋的比例依個(gè)人口味而定。
可口的飯店糖醋魚做法4
材料
新鮮鯉魚一條，鹽，料酒，醬油，糖，醋，蔥，姜，蒜，油
做法
1.魚收拾干凈后，去掉腥線，在魚身上劃幾刀，用料酒、鹽腌上入味
2.鍋燒熱，然后放油，將魚放入鍋中煎至兩面微黃
3.加入醬油、料酒、糖、醋、蔥段、姜絲、蒜片，清水，中小火慢燉
4.燉至入味，盛入盤中，撒上蔥段裝飾即可