鮮肉粽子怎么做
鮮肉粽子怎么做
我國(guó)明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在其所著的《本草綱目》中稱粽葉具有治療“清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫”等功效。你喜歡自己動(dòng)手做鮮肉粽子?你知道如何做出可口好吃的鮮肉粽子嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理鮮肉粽子的做法，僅供參考。
鮮肉粽子的好吃做法一
鮮肉粽子的材料
【材料】：
糯米500g 五花肉200g 海米15g 花生仁60g 洋蔥30g 香菇15g 鮮粽葉：適量
【調(diào)料】：
A、白胡椒粉2茶匙，五香粉少許、老抽1湯匙，鹽1茶匙
B、老抽1.5湯匙，五香粉1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，鹽少許，細(xì)砂糖1茶匙，米酒1茶匙，水適量
鮮肉粽子的做法
1.糯米泡水3小時(shí)
2.粽葉煮開、洗凈，備用
3.花生泡水1夜、五花肉切長(zhǎng)條、香菇泡軟切絲、海米泡軟、洋蔥洗凈切丁，備用
4.調(diào)味料A、B分別加入碗中調(diào)勻備用
5.鍋燒熱，放入少許油，加入香菇，爆香盛出備用
6.將肉炒至出油，放調(diào)味料B炒勻，大火煮滾改小火煮至熟
7.另用鍋入油爆香洋蔥、海米，放入糯米、花生及調(diào)味料A炒勻，加入炒好的香菇拌勻成餡
8.粽葉每4張相對(duì)(大粽葉3張、小粽葉4張)，折成斗型，放入1大匙步驟7的糯米餡，加上五花肉、再蓋上糯米餡，折包成粽子狀，用棉繩扎緊
9.蒸籠水開后，放入粽子小火蒸約1小時(shí)即可(蒸粽子時(shí)間應(yīng)視粽子大小決定)
鮮肉粽子的好吃做法二
鮮肉粽子的材料
糯米2杯，肉、蘿卜干適量，香菇2朵，蝦米、姜片少許調(diào)料鹽適量，醬油2大匙，味精3克，米酒1大匙
鮮肉粽子的做法
1、將泡好的糯米蒸熟，荷葉或棕葉泡水備用。
2、肉洗凈切片，蘿卜干洗凈，瀝干水分剁成碎末，香菇對(duì)切泡水至軟，蝦米洗凈備用。
3、油鍋燒熱，爆香姜片，下肉片及調(diào)味料以小火煮10分鐘。
4、小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的糯米飯(也可以用棕葉包成小粽子)再放入做法3及炒好的蝦米和香菇，蒸10分鐘即可。
貼士
蝦米和香菇應(yīng)該剁得越細(xì)越好，用熱油爆炒后才能釋出香味。
民間傳統(tǒng)會(huì)在粽子里包上洗凈消毒后的砸?guī)牛胰酥姓l(shuí)吃到嘴里必會(huì)整年吉祥。
鮮肉粽子的好吃做法三
鮮肉粽子的材料
鮮肉，生抽，料酒少許，白胡椒粉，耗油一點(diǎn)，糯米2公斤，鹽，老抽，素油
鮮肉粽子的做法
1.準(zhǔn)備工作。頭天晚上把鮮肉處理干凈后用生抽和料酒少許白胡椒粉一點(diǎn)耗油腌制起來(lái)，冰箱保存。五花肉我不喜歡，太油了，膩!我一直用梅頭肉，就是肩胛肉，肥瘦相間的正合適。
2.這個(gè)肉腌制最長(zhǎng)時(shí)間是三天。就是說(shuō)極限是可以提前三天準(zhǔn)備，入味。當(dāng)天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。
3.然后就是頭天晚上把2公斤的糯米沖洗干凈后用清水浸泡。糯米泡過(guò)夜后包制的粽子不會(huì)太緊實(shí)，這也是我要的口感，如果真的要很結(jié)實(shí)的粽子，縮短浸泡時(shí)間，不要短于6個(gè)小時(shí)為好。
4.要制作的當(dāng)天，把糯米控干水份----一般為用鏤空容器1個(gè)小時(shí)。2公斤糯米的調(diào)味口訣是：【1+2+3】=====【一湯匙tablespoon鹽+2湯匙老抽+3湯匙素油】。這里用老抽，千萬(wàn)不可用生抽。因?yàn)槔铣楸容^上色而不那么咸還帶有甜味，這個(gè)分量與鹽配合正好。
5.加油才使糯米不會(huì)沾在棕葉上也彌補(bǔ)了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和調(diào)味料充分拌勻，美味粽子基本在向你招手了～～
6.一般如果買的是干燥的棕葉，有時(shí)間隔夜用冷水浸泡后清洗干凈是最能保持棕葉清香的方法。沒(méi)有大容器沒(méi)有時(shí)間的時(shí)候就燒開大鍋的水，干棕葉放下去再水滾1分鐘到2分鐘就可以沖洗了。
7.然后就是八仙過(guò)海各顯神通地包粽子羅。
8.煮制時(shí)間。高壓鍋上汽后中火保持噴氣30到40分鐘，關(guān)火后燜到?jīng)鐾讣纯?。普通鍋燒開水后轉(zhuǎn)小火保持水滾狀態(tài)2.5到3個(gè)小時(shí)。
鮮肉粽子的好吃做法四
鮮肉粽子的材料
粽葉 32 張
棉繩
肉餡：
五花肉 1磅
香菇 10-20朵
米酒 或料酒
紅蔥酥 1 tbsp (偷工減料了，媽媽是自己熬蔥酥的，我用買的)
五香粉 1/4 tsp
胡椒粉 1/5 tsp
黑醬油(醬油膏) 1/2 tsp
鹽 1 tsp
糯米：
長(zhǎng)糯米 3 cup
雞精 半塊 (媽媽說(shuō)用一點(diǎn)味精的，我沒(méi)有味精，所以用了雞精)
蔥酥和蔥油 3 大匙
黑醬油 1 tsp
鹽 2 tsp
鮮肉粽子的做法
粽葉泡一個(gè)晚上，然后用一塊布兩面擦洗，然后把頭尾剪去半寸左右。
第二天，把材料都準(zhǔn)備好，糯米泡一個(gè)小時(shí)，豬肉切塊，香菇泡軟。
先在鍋里倒入5 大匙的油，倒入蔥酥，炒一下，然后撈出2/3的蔥酥和油，倒入洗干凈瀝干的糯米里
然后加入黑醬油，鹽和雞精拌勻。。
然后鍋里剩下的1/3蔥油炒香菇，然后把肉倒入，翻炒至變色，加入米酒，再翻炒大約5分鐘后，加入五香粉、黑醬油和鹽，翻炒均勻后，在起鍋之前倒入胡椒粉，拌勻就可以了。
可以準(zhǔn)備裹粽子了喔!是根據(jù)以前在家里看過(guò)媽媽裹的印象還有媽媽昨天在電話里形容的方式裹的喔!
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4.肉粽子的做法