咖喱炒飯的好吃做法有哪些

　　咖喱發(fā)源于印度，風(fēng)靡日本，泰國，是亞太地區(qū)的主流菜肴。咖喱炒飯深受人們的喜愛，是一道比較常見的菜肴。你喜歡吃咖喱炒飯嗎?你知道要怎么做咖喱炒飯嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下咖喱炒飯的好吃做法有哪些?

　　一、蝦仁咖喱炒飯的做法

　　材料

　　米飯500g，蝦仁300g，卷心菜一棵，胡蘿卜一根，洋蔥一棵，奶酪兩片，咖喱粉20g，鹽3g，雞精2g，橄欖油30g

　　做法

　　1.先把米飯做好，加入切碎的奶酪攪拌均勻，冷涼備用。

　　2.蝦仁去蝦線，卷心菜、胡蘿卜、洋蔥全部切絲備用。

　　3.鍋里倒少量油，倒入洋蔥煸炒出香味盛出;再加一點(diǎn)油翻炒蝦仁至熟并盛出。

　　4.再向炒鍋中倒少量的油，倒入卷心菜和胡蘿卜翻炒，加鹽調(diào)味，將卷心菜煸炒出的水分收干一些后倒入洋蔥和蝦仁，翻炒均勻，撒入咖喱粉拌勻。

　　5.倒入之前準(zhǔn)備好的米飯，換中火，翻炒均勻即可。

　　二、黃金咖喱炒飯的做法

　　材料

　　米飯，咖喱粒，洋蔥丁30克，蝦仁200克，胡蘿卜丁30克，芹菜丁30克

　　做法

　　1.洋蔥，蝦仁，胡蘿卜，芹菜全部切丁

　　2.黃金咖喱切碎末

　　3.鍋中放油，先倒入洋蔥丁爆香

　　4.再倒入蝦仁丁

　　5.炒至變色后，倒入胡蘿卜丁和芹菜丁

　　6.再倒入米飯

　　7.炒均勻后，加入咖喱粒

　　8.翻炒均勻即可

　　三、咖喱螃蟹炒飯的做法

　　材料

　　主料：泰國長粒米 螃蟹

　　配料：豌豆 彩椒

　　調(diào)料：黃油 咖喱醬 雞蛋黃 椰奶 料酒 食鹽 白糖

　　做法

　　1、米飯燜熟開蓋待涼。

　　2、水煮豌豆撈起，彩椒洗凈切小丁。

　　3、螃蟹洗凈切塊(示圖)。

　　4、將米飯加3個(gè)生雞蛋黃攪拌均勻。

　　5、熱鍋黃油化開倒入螃蟹加一小勺料酒中小火煎下，在加一大勺咖喱醬炒勻，盛出。

　　6、熱鍋黃油化開，把米飯倒入鍋內(nèi)咖喱醬一勺，適量食鹽、白糖、翻炒均勻后倒入螃蟹，共用時(shí)5-6分鐘，(翻炒時(shí)可加適量椰奶)，最后把豌豆、彩椒倒入鍋內(nèi)炒勻即可。

　　四、海鮮咖喱炒飯的做法

　　材料

　　米飯，蝦，鮮貝，雞蛋，鹽，白胡椒，料酒，芹菜，洋蔥，青紅黃甜椒，咖喱粉，椰子粉

　　做法

　　1、蝦剝殼、鮮貝洗凈，用鹽、白胡椒、料酒腌漬;芹菜、洋蔥、青紅黃甜椒切粒待用。

　　2、起油鍋，打散倆雞蛋入鍋劃散成型，先裝碗里待用。

　　3、鍋里續(xù)點(diǎn)油，把蝦仁、鮮貝下鍋爆變色，下入芹菜、洋蔥、青紅黃甜椒粒，炒到五六成熟，加入冷米飯，事先劃散的雞蛋，放鹽、咖喱粉、椰子粉繼續(xù)爆炒熟，入味后，即可裝盤。

　　小訣竅

　　1、調(diào)味品中咖喱的最佳拍擋就是椰漿。一般情況下，咖喱比較沖口，用椰漿調(diào)和后會起緩沖、溫和的作用，且可以提升咖喱的味道，我一般做咖喱雞、咖喱蝦、咖喱土豆?fàn)Z牛肉時(shí)，無論用黃咖喱、紅咖喱、綠咖喱都用椰漿加牛奶調(diào)和，味道才能足夠提升，達(dá)到絕佳境界。

　　2、當(dāng)然炒飯不能用椰漿，因此就考慮用椰粉增香，這個(gè)椰子粉原來在網(wǎng)上買泰國進(jìn)口的，后來有朋友從海南給我?guī)Щ卮汗獾囊臃?，試用了一次，味道也不比泰國進(jìn)口的遜到哪去，成本還低，所以現(xiàn)在基本網(wǎng)購春光的椰子粉用。

　　3、用蝦油炒咖喱海鮮飯應(yīng)該更好，我前兩天炸了一瓶蝦油，居然忘記用來炒這飯了。