東北涼拌皮蛋豆腐的做法

　　做涼拌皮蛋豆腐的時(shí)候，若想豆腐的形狀切得更漂亮，可以選擇用棉線代替刀，又快又不沾線。你想了解好吃美味的東北涼拌皮蛋豆腐要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的東北涼拌皮蛋豆腐?

　　好吃的東北涼拌皮蛋豆腐做法1

　　菜譜簡(jiǎn)介 夏天吃比較合適。

　　材料

　　皮蛋2枚，嫩豆腐200克，大蒜頭1小瓣，鹽、味精、麻油、白糖、生抽、香菜各少許

　　做法

　　1、皮蛋去殼對(duì)角切成小六塊，邊切邊放在盤子的邊上。

　　2、嫩豆腐切成兩厘米大小的正方形小塊放在碗里。

　　3、大蒜頭剁碎，香菜切細(xì)放在豆腐的碗里。

　　4、依據(jù)個(gè)人口味兒分別放上少許的鹽、味精、白糖、麻油拌勻。

　　5、倒入拌好的豆腐，放皮蛋的盤子中間即可

　　好吃的東北涼拌皮蛋豆腐做法2

　　材料

　　絹豆腐1盒，皮蛋1個(gè)無鉛，咸蛋1個(gè)(取蛋黃)，香菜幾根，大蒜幾瓣，醋，生抽，鹽，香油

　　做法

　　1.內(nèi)酯豆腐用刀劃開上面，倒扣在盤中，放置一會(huì)會(huì)出很多水，倒掉水

　　2.切成小塊，擺入盤中備用。皮蛋切丁，咸蛋黃取出切小丁，香菜切碎

　　3.蒜拍碎切末，加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁

　　4.先把切好的皮蛋鋪在豆腐上，再把咸蛋黃粒放在豆腐上，撒香菜，最后把料汁澆上即可

　　好吃的東北涼拌皮蛋豆腐做法3

　　材料

　　嫩豆腐1盒，蔥1根，皮蛋2個(gè)，醬油少許，香油少許

　　做法

　　1、蔥切成蔥花，皮蛋用刀切成碎，一起扔進(jìn)豆腐里拌;

　　2、加入適量醬油、香油、雞精(可不加)、鹽，拌成豆腐泥后裝碟子就可以吃了。

　　好吃的東北涼拌皮蛋豆腐做法4

　　材料

　　皮蛋一個(gè)，內(nèi)脂豆腐一盒，大蒜，鹽，香油，雞精，鮮醬油

　　做法

　　1.內(nèi)脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤周。

　　2.大蒜切末裝碗待用。

　　3.一個(gè)皮蛋去殼，一切八，四塊擺在豆腐塊上.另四塊切碎粒擺放在盤中。

　　4.往蒜碗中倒入適量鮮醬油，少許鹽，香油和雞精，攪拌均勻，淋在豆腐塊(喜歡的話，可適當(dāng)加點(diǎn)醋)。

　　小訣竅

　　1.豆腐看個(gè)人口味，可以蒸一下也可以直接做.直接涼拌口味會(huì)更水嫩一點(diǎn)

　　2.皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黃還是流質(zhì)，切割或者食用時(shí)都不方便，可在食用前將皮蛋蒸或者煮五分鐘，蛋殼內(nèi)的皮層會(huì)粘在蛋殼上，而不會(huì)緊粘在蛋清上時(shí)可輕易剝殼，也不會(huì)破壞蛋形.蒸或煮過的皮蛋蛋黃已凝固，切割時(shí)不粘刀，同時(shí)也可減輕皮蛋生澀的味道.

　　3.傳統(tǒng)方式制作的皮蛋，有些會(huì)在蛋殼表面裹上紅土或者稻草，這樣既不衛(wèi)生，也不方便由外觀判斷其含鉛量，并不適合購買，應(yīng)選購包裝完整，標(biāo)識(shí)清晰的產(chǎn)品.