疙瘩湯的5種做法
疙瘩湯是一道中國北方家常湯品，主要食材是面粉。疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因?yàn)槊媸愁惾菀紫Ｏ旅鎸W(xué)習(xí)啦小編為你介紹疙瘩湯的5種做法。
1.紅棗疙瘩湯的做法
材料：
鮮棗8個(gè)、面粉200克、紅糖適量
做法：
1、紅棗浸泡10分鐘洗凈，掰開去掉棗核，加適量水大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮12分鐘
2、取適量面粉放入大盆中，加入自來水，注意控制水流，邊加邊快速攪拌，成偏干的雪花狀即可
3、將面疙瘩撥入紅棗湯鍋中，邊撥邊攪拌，煮開約2分鐘即可
2. 小米鮮蝦疙瘩湯的做法
材料：
小米50克、面粉4大勺、蝦4只、豬肉餡50克、雞湯1大碗、西紅柿1個(gè)、香菜適量、食鹽適、量料酒1小勺、雞精適量香油少許
做法：
1、西紅柿洗凈切小丁，鮮蝦去殼去紗線洗凈備用，小米淘洗干凈，放入水中，煮成8分熟的小米飯
2、然后將小米飯撈出來，瀝干水分
3、面粉放入容器中，然后把煮好的小米飯倒入面粉中
4、用筷子攪散，使每粒小米飯都均勻的裹上面粉，滾成一個(gè)個(gè)小面球
5、炒鍋燒熱倒入2勺植物油，油溫5成熱后，倒入肉餡炒散，烹入料酒炒勻
6、倒入西紅柿丁炒至西紅柿變軟
7、倒入清雞湯煮滾
8、待湯沸騰后，倒入小米疙瘩，用筷子輕輕撥散，防止黏成一坨，用中火煮約1分鐘
9、再放入蝦仁，煮至蝦仁變色打卷，就可以關(guān)火了，起鍋前加入適量雞精和香油調(diào)味，再撒入香蔥末或者香蔥末增香即可
4.蝦仁菠菜疙瘩湯的做法
材料：
面粉230克、蝦仁100克、菠菜250克、精鹽10克、味精3克、香油5克、水適量
做法：
1、食材：蝦仁、菠菜、面
2、用凈水一點(diǎn)一點(diǎn)的往面粉里倒水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成豆類或小花生米大小的面疙瘩，一直攪拌至沒有干面粉為止
3、菠菜用清水洗凈
4、鍋里放入水燒開，放入菠菜焯一下
5、焯好的菠菜用涼水過涼，撈出
6、擠掉水分，切成小段備用
7、鍋里放入適量的水燒開
8、在放入蝦仁，同時(shí)把面疙瘩緩緩的倒入鍋里，一邊倒一邊用勺子推轉(zhuǎn)，以防面疙瘩粘連在一起
9、再次燒開后，面疙瘩都浮起來，放入菠菜、鹽、味素
10、放入香油
11、燒開后，疙瘩湯就煮熟了
12、裝入碗里就可以吃了
3.番茄疙瘩湯的做法
材料：
面粉100克、西紅柿2個(gè)、小蔥1棵、蒜2瓣、番茄醬2湯匙、雞蛋1個(gè)、食鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙
做法：
1、西紅柿洗凈去皮，切成小丁，小蔥切蔥花，大蒜切末，雞蛋打散備用
2、面粉放進(jìn)大碗，少量多次加入適量涼水，一邊加水一邊用筷子打成自己喜歡大小的均勻雪花狀，直到看不見干粉
3、熱鍋入涼油，小火煸香蔥花
4、下入番茄丁，轉(zhuǎn)大火翻炒，一邊炒一邊用鍋鏟壓出湯汁
5、加入約2大勺番茄醬
6、繼續(xù)翻炒至顏色紅亮
7、加入適量開水，視口味定量：喜歡濃稠少加些，喜歡湯清多加些，盡量一次加足，避免中途加水
8、大火燒開后少量分次下入面疙瘩，邊下邊攪拌，防止黏連和粘鍋
9、繼續(xù)大火煮開1、2分鐘后，趁沸騰打入蛋花
10、加入適量食鹽調(diào)味兒
11、加入蒜末，再次煮開后，關(guān)火
12、滴入幾滴香油，即可
5.小米疙瘩湯的做法
材料：
小米40克、面粉50克、西紅柿120克、食鹽4克、蔥5克、雞蛋1個(gè)、玉米油15毫升
做法：
1、西紅柿去皮切丁，蔥切片
2、取一個(gè)雞蛋磕入碗中打散
3、將洗好的小米倒入開水鍋里煮5分鐘
4、取一個(gè)稍大一點(diǎn)的盆子，里面裝上干面粉
5、將煮了5分鐘的小米用漏勺撈出倒在干面粉上
6、用三根筷子攪拌，攪拌到小米一粒粒每顆都裹滿了面粉就可以了
7、鑄鐵鍋燒熱加入玉米油用蔥花熗鍋
8、西紅柿下入鍋內(nèi)煸炒出紅油以后倒入清水
9、水開以后煮一會(huì)兒將攪拌好的小米疙瘩倒進(jìn)去(一邊倒一邊用筷子攪拌)
10、將疙瘩煮一會(huì)兒加入鹽，蛋液倒進(jìn)去
11、一鍋顆粒均勻的小米疙瘩湯就做好啦
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