家常茄子的5種做法
家常茄子的5種做法
茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿等功效，是健康營(yíng)養(yǎng)又好吃易做的食材，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦幾道用茄子做的家常菜，希望大家喜歡!
家常豆角茄子
食材：
豆角250g、茄子250g、油適量、蠔油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個(gè)、生抽15ml
做法：
1)準(zhǔn)備好食材。
2)茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀(約食指粗細(xì))，豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。
3)鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。
4)炸軟后撈出控油。
5)豆角下油鍋油炸。
6)炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油。
7)鍋里留一點(diǎn)底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。
8)放入茄子和豆角翻炒。
9)倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。
10)大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。
家常油煎茄子
材 料 茄子、蔥、油、大蒜辣椒醬
1.茄子切片。
2.熱鍋入油，放入茄子，直至煎熟。
3.最后灑上蔥花，蘸著大蒜辣椒醬，就是一道很好的下飯菜。
家常涼拌茄子
材 料 茄子、青椒、紅椒、香菜、蒜、油、醬油、黑醋
1.茄子切成長(zhǎng)條后隔水蒸茄子15分鐘，煮熟后降溫備用。
2.熱鍋入油，加入青椒和紅椒，中火爆炒1分鐘。再加入蒜末，繼續(xù)炒1分鐘。然后將醬汁轉(zhuǎn)移到碗里。
3.在碗里繼續(xù)加入醬油、黑醋、香菜，攪拌均勻即可。
4.最后將醬汁澆在茄子上，美味的涼拌茄子就做好啦。
家常紅燒茄子
食材：茄子，柿子椒，西紅柿，蒜，花生油，鹽，白糖
做法：
1)茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。
2)青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。
3)大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4)將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5)平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6)聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7)放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。
家常釀茄子
材 料 茄子、魚肉、蔥、鹽、糖、油、蒜、蠔油
1.魚肉剁碎，蔥、蒜切末，適量的鹽和糖，攪拌均勻。
2.茄子切成塊，用兩塊茄子夾著一層肉餡。熱鍋入油，放入釀好的茄子，中火煎熟。
3.茄子起鍋后，放入蒜末，再加入適量蠔油和清水，煮3-4分鐘。最后將醬汁澆在茄子上，就大功告成啦。
茄子的注意事項(xiàng)
1、過度食用易中毒，一餐250克左右為宜。
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞的作用。但它對(duì)胃腸道和呼吸中樞有刺激作用，人體攝入量過高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。
預(yù)防茄堿中毒的最好方法就是是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適，因此不必過于驚慌。
2、不可與蟹肉同食。
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃不適，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
3、孕婦不宜吃茄子。
茄子性屬寒涼，特別是秋茄子更傷身。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“多食茄子必腹痛下利，女人能傷子宮也。”
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