海鮮疙瘩湯的做法大全

海鮮疙瘩湯的做法大全

　　我們現(xiàn)在吃到的疙瘩湯比原來記憶中疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、香菇、肉(雞肉、蝦仁、魷魚、貝肉)、油菜、西紅柿等，營(yíng)養(yǎng)更豐富、味道更鮮美了。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你講一講海鮮疙瘩湯的做法大全。

　　海鮮疙瘩湯的家常做法一、

　　材料

　　主料面粉50克，雞蛋1個(gè)，蝦仁10克，菠菜20克，輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許

　　做法

　　1.將雞蛋磕破，取雞蛋清與面粉和成稍硬的面團(tuán)揉勻，搟成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許面粉，搓成小球。

　　2.將蝦仁切成小丁;菠菜洗凈，用開水燙一下，切末。

　　3.將高湯放入鍋內(nèi)，下入蝦仁丁，加入精鹽，開后下入面疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油。

　　海鮮疙瘩湯的家常做法二、

　　材料

　　主料：蟶子約半斤(三人份的，買回放點(diǎn)水進(jìn)去，提前滴一滴油，讓吐吐沙子)

　　配料：西紅柿，雞蛋，香菜，西紅柿，蟶子，蝦仁，蛤干，蝦皮，白胡椒粉，鹽適量，生姜片5-6片，香菜

　　做法

　　1、面粉攪成梭狀。注意：干面粉加水的時(shí)候動(dòng)作要緩，一點(diǎn)點(diǎn)加，邊加邊攪，面梭越碎越勻越好，否則面疙瘩大小不一，太大的不容易煮透哦!

　　2、西紅柿切丁，蟶子取出肉，洗干凈(我嫌太大，蟶子肉中間切了一刀)，雞蛋打成蛋液待用。

　　3、起鍋上油至7-8成熱時(shí)，依次放西紅柿、蟶子、蝦仁、蛤干、蝦皮大火翻炒，然后放水大火燒開，放半勺白胡椒粉進(jìn)去，鹽適量、生姜片5-6片。

　　4、等湯大滾時(shí)，左手拿面梭的盤子抖動(dòng)面梭入鍋，右手拿筷子在鍋里快速攪動(dòng)，略煮1-2分鐘后，左手蛋液碗提高一點(diǎn)，蛋液緩緩煮入滾湯中，右手用筷子攪動(dòng)湯，稍許嘗一下，放上香菜即可出鍋。

　　海鮮疙瘩湯的家常做法三、

　　菜譜簡(jiǎn)介 總覺得疙瘩湯和蛋炒飯都屬于好做的主食，各種配料隨便放，即營(yíng)養(yǎng)又果腹。

　　材料

　　鮮蝦，油菜，面粉，雞蛋，香菇，鹽，白胡椒粉，香油

　　做法

　　1. 鮮蝦洗凈去除蝦線后把頭單獨(dú)留下，蝦身剝皮后切成幾段，放入料酒和鹽腌漬一下

　　2. 少許油菜切成碎，香菇切成丁

　　3. 取適量面粉，用手蘸水之后甩到面粉中，然后用筷子不停攪拌。此動(dòng)作反復(fù)多次，直到面粉變成小塊兒的疙瘩

　　4. 鍋中放少許油，把蝦頭和香菇丁放入煸炒一會(huì)兒，然后倒入水(冷水熱水皆可)煮

　　5. 開鍋后將面疙瘩放入鍋中，不停攪拌，以免疙瘩粘在一起。再放入油菜和蝦段，煮5分鐘

　　6. 雞蛋打散，澆在湯中成蛋花狀。撒入鹽，白胡椒粉和香油，出鍋

　　海鮮疙瘩湯的家常做法四、

　　材料

　　南瓜，雞蛋一個(gè)，色拉油一小勺，香油，蛤蜊，魷魚須，蝦仁，番茄，小白菜，干辣椒，蒜茸

　　做法

　　1.面疙瘩的做法：南瓜，切開蒸熟。

　　2.蒸熟的南瓜放入粉碎機(jī)打成南瓜汁。

　　3.面粉里加雞蛋一個(gè)，南瓜汁一杯，色拉油一小勺。

　　4.攪拌成面糊(俺用電動(dòng)攪拌機(jī)攪的，攪到起勁。

　　5.燒一鍋開水，改小火保持水溫，然后一勺一勺下面糊，輕輕推動(dòng)不讓粘底，面疙瘩浮起了就撈起浸在涼水里。全做好以后瀝去水分，拌點(diǎn)香油。(效果出奇好，看上去似乎像炒雞蛋，還是土雞蛋，黃燦燦的。

　　6.海鮮面疙瘩的配料：海鮮：蛤蜊、魷魚須、蝦仁等。

　　7.蔬菜：番茄、小白菜

　　8.香料：干辣椒、蒜茸

　　9.做法和下湯面一樣，先燒水，水開了下面疙瘩。然后另起一小鍋，油鍋下香料爆香，然后將魷魚須(事先用開水燙一下)、蝦仁和蛤蜊一起炒一下，放入面疙瘩鍋內(nèi)，再加些小白菜、番茄片，調(diào)味煮開就成了。

　　10.做好的海鮮南瓜面疙瘩湯