家常菜做法5種
許多朋友都喜歡在家做飯，但是有時會為不知道做什么家常菜而煩惱，今天，學習啦小編為大家整理了幾道好吃的家常菜做法，希望大家喜歡!
【家常菜】肉末蘿卜干
材料：肉末、蘿卜干、紅椒、蒜末、干紫蘇、鹽、醬油
做法：
1.蘿卜干用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用;干紫蘇用溫水泡發(fā);紅椒切成小丁;
2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋)，隨后加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再加入蘿卜干，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水，最后加醬油、鹽調(diào)味，炒勻即可.
【家常菜】山珍豆腐
材料：豆腐 絲瓜 油牛肝菌 蒜末 蒸魚豉油 鹽
做法：豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一并淋在豆腐上，最后澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鐘就可以啦.我主要是為了打發(fā)掉油牛肝菌，沒有牛肝菌也可以這么蒸，可以放點干貝或者XO醬什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.
ps：油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在一個小碗里，加油沒過蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調(diào)勻，放微波爐里叮一分鐘，取出攪勻就行了,用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃.
【家常菜】麻辣紅油
原料：
干辣椒120克、干花椒20克、菜籽油500克、花生50克、白芝麻20克、香油20克、辣椒油20克、花椒油20克、生姜一塊、大蒜四瓣、大蔥一段、百里香5克、桂皮一段、香葉3片、八角一個、鹽20克
做法：
1、準備好原材料
2、芝麻放入鍋里小火干炒至熟，千萬不要炒糊了
3、花生用水泡一會后去皮，然后用油炸熟
4、花椒放入鍋里小火焙香(不放油)
5、花椒用料理機研磨成細膩的粉
6、辣椒清洗干凈，剪成段，稍微去掉辣椒籽，鍋里倒入500克水、500克菜籽油，香油、花椒油、辣椒油各20克，中火慢慢熬，一邊熬一邊不停攪拌，使其受熱均勻，這個過程一定要有耐心，火不要太大，只要慢慢熬出來的辣椒油顏色才會紅亮
7、等油變得比較清澈就說明水分全部熬掉了，后面的過程要開小火，注意觀察，辣椒的顏色是紅亮的，不能發(fā)黑，但是水分一定要全部熬掉。辣椒熬好后快速撈出辣椒
8、熬好的辣椒放入料理機桶里打細，打細后放入炸好的花生稍微攪打一下，讓花生成碎瓣
9、油鍋里放入香葉、八角、桂皮、生姜、大蔥、大蒜、百里香，中小火熬出香味，然后將油過濾出來
10、打細的辣椒、花生、花椒加上炒熟的芝麻、鹽，拌勻
11、待油溫不是很高的時候淋入，攪拌均勻，因為所以材料都是熟的，油的溫度要控制好，不能太高，也不能沒有溫度，倒入的時候能繼續(xù)炸，不停鼓泡為宜，倒入后要立即攪拌均勻，使其受熱均勻，這時候滿屋就飄香了
12、做好的麻辣紅油
小竅門：
1、辣椒和花椒最好都選用產(chǎn)地為四川或者重慶的;
2、熬辣椒的時候一定是水油混合的，水和油一起下鍋，一定要一邊熬一邊攪拌，直到水分全部被熬掉;
3、油放入香料的熬制也是不能火太大，要慢慢熬出香味。
【家常菜】涼拌茄子
材料：長茄子兩根 香菜幾顆 蒜末 鹽、醋、紅油、雞精
做法：茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條;香菜洗凈切斷;最后把所有的材料混在一起拌均即可.
ps:蒸茄子的時候墊上竹簾，可以避免蒸出來的茄子有過多的水分!
【家常菜】油燜冬瓜
材料：冬瓜 姜 醬油
做法：冬瓜去皮去瓤切成25px見方的小塊備用，姜末;鍋里加比炒菜稍微多一點點的油燒熱后扔姜末炸香后倒入冬瓜塊翻炒一分鐘后改中小火滿炒2分鐘，略加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可.
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