紅燒大蝦的家常做法推薦
紅燒大蝦的家常做法推薦
紅燒大蝦是山東膠東漢族風(fēng)味名菜，屬于魯菜系。你知道如何做出可口好吃的紅燒大蝦嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理紅燒大蝦的做法推薦，供你參考。
紅燒大蝦的好吃做法1
紅燒大蝦的材料
主料：對蝦600克，
輔料：香菜20克，
調(diào)料：啤酒750克，鹽2克，醬油5克，料酒10克，胡麻油3克，白砂糖5克，味精2克，豌豆淀粉10克，植物油20克，大蔥5克，姜5克
紅燒大蝦的做法
1.大蝦去沙袋、沙線，剪去蝦槍、須和腿，用水沖凈。
2.勺中加植物油燒熱，放入蔥、姜、料酒，烹出香味，加入大蝦煎兩面，并壓出蝦腦，再加入啤酒、高湯、鹽、味精、醬油、白糖，用慢火將蝦燒熟。急火收汁，用水淀粉勾稀芡，淋熱花椒油，撒香菜段盛盤
紅燒大蝦的好吃做法2
紅燒大蝦的材料
大蝦500克，水發(fā)香菇、冬筍各25克，番茄醬25克，白糖25克，蔥、姜各10克，醬油8克，精鹽2克，濕淀粉10克，湯75克、豬油50克，紹酒20克。
紅燒大蝦的做法
1、大蝦剪去蝦須、蝦足，挑去沙線、沙包、洗凈后并切段。冬筍、香菇均切片。蔥切段。姜切片。
2、炒鍋內(nèi)加豬油40克燒熱，下入蔥、姜熗香，下入蝦段煸炒，烹入紹酒稍燜。
3、下入冬筍、香菇、湯、白糖、精鹽、醬油燒熟。
4、倒入番茄醬炒開，用濕淀粉勾芡，淋入豬油，裝盤即成。
紅燒大蝦的小訣竅
特點
色澤紅潤，肉嫩味鮮，酥香適口。
操作提示
蝦段要先用旺火煸炒，再用小火燒制。
紅燒大蝦的好吃做法3
紅燒大蝦的材料
大蝦，姜，料酒，蒸魚豉油
紅燒大蝦的做法
1.羅氏蝦洗凈后，用廚房紙吸干水份。
2.鍋中放入比平時炒菜多二三倍的油，燒熱后，加入蝦中火稍炸片刻，撈出用吸油紙稍吸油份。
3.另起一鍋，放入炸好的蝦，并加入適量的水，料酒，蒸魚豉油和鹽，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至蝦入味，即可。
紅燒大蝦的好吃做法4
紅燒大蝦的材料
龍蝦，姜，蒜，蔥，干紅辣椒，香葉
紅燒大蝦的做法
步驟1：我這龍蝦買的是16塊一斤，還算不錯的龍蝦，我買了30塊錢的。買來時一定要挑活的，否則死的肉肉會很松散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側(cè)的殼剪開去除蝦的鰓。
步驟2：鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉(目的是干辣椒不會焦掉)，然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。
步驟3：翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油并不斷翻炒。
步驟4：倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。
步驟5：好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。
步驟6：如果你喜歡也可以最后撒上點胡椒粉(視個人需要)。這次我燒的龍蝦不是自夸，口味真的很不錯。龍蝦吃起來比較過癮，但自己動手處理龍蝦是要花些功夫的。
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