紅燒大蝦怎么做好吃

紅燒大蝦怎么做好吃

　　紅燒大蝦是山東膠東漢族風(fēng)味名菜，屬于魯菜系。那么，紅燒大蝦怎么做好吃呢？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　紅燒大蝦做法

　　1、將對(duì)蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。

　　2、炒鍋內(nèi)放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對(duì)蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內(nèi)留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鐘，取出大蝦(撈出蔥、姜不用)，整齊地?cái)[入盤內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上即成。

　　紅燒大蝦制作提示

　　要用新鮮對(duì)蝦，必須洗刷干凈，否則會(huì)有異味。烹制時(shí)鹵汁要濃厚，緊包對(duì)蝦，以便入味。

　　制作步驟

　　1.準(zhǔn)備食材

　　2.大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須。

　　3.用牙簽在蝦背部第二節(jié)處挑出黑色的泥腸。

　　4.鍋中放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。

　　5.放入大蝦翻炒至8分熟。

　　6.放入一勺料酒去腥。

　　7.入二勺生抽炒2分鐘。

　　8.放二勺白糖拌均勻，將汁收干即可!

　　紅燒大蝦制作方法

　　主料：青蝦

　　輔料：油、辣椒油、蒜、鹽、蔥、姜

　　1. 蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗干凈，控干水份備用。

　　2. 生抽2湯匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2湯匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)調(diào)成紅燒汁，備用。

　　3. 鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時(shí)，倒入調(diào)好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘。

　　4. 大火翻炒收汁，這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關(guān)火。[1]