糖醋里脊的好吃做法有哪些
糖醋里脊的好吃做法有哪些
糖醋里脊以豬里脊肉為主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食欲大開。你知道好吃的糖醋里脊要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的糖醋里脊的好吃做法。
糖醋里脊的好吃做法一
糖醋里脊的材料
里脊肉300g、番茄醬1.5湯匙、姜1塊、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1湯匙、芝麻1茶匙
糖醋里脊的做法
1、里脊若是想要好切，就放進(jìn)冰箱凍硬。
2、里脊切絲，用鹽、胡椒粉、蛋清、姜絲腌漬十分鐘。
3、一邊撒淀粉一邊用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散開不粘連。
4、入油鍋炸微黃后，撈出，油不停火，再次放進(jìn)去炸金黃備用。
5、所有油倒出去后，鍋上沾的油就足夠，把番茄醬、糖、芝麻一起放進(jìn)去，用小火炒至冒小泡。
6、放入半碗水，熬到湯汁濃郁，澆在肉上面或者放入肉拌一下即可。
糖醋里脊的好吃做法二
糖醋里脊的材料
里脊肉1斤，雞蛋1個(gè)，水淀粉(紅薯淀粉加水)半碗，面粉半碗，料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜
糖醋里脊的做法
1、肉洗凈切片，加入雞蛋液、水淀粉、面粉抓勻。
2、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥、姜、水淀粉兌成汁。
3、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。
4、鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片翻勺，淋香油出勺即可。
糖醋里脊的好吃做法三
糖醋里脊的材料
里脊肉，雞蛋清，水淀粉，白砂糖，番茄醬，醋，精鹽，胡椒，蒜末，姜末，熟芝麻
糖醋里脊的做法
1、將洗好的里脊肉用刀切成長寬相等的里脊條。
2、里脊放入碗中加入雞蛋清液、水淀粉、料酒各適量抓勻。
3、碗中放糖、醋、鹽、姜蒜末、水淀粉、少許湯兌成味汁。
4、鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個(gè)投入里脊條。
5、炸至金黃色撈出，瀝油待用。
6、等炸好的里脊肉冷卻后，再回鍋炸一次，撈出備用。
7、鍋留底油燒熱，倒入番茄醬、姜蒜末，煸炒出紅油。
8、烹入糖醋味汁，小火熬制，直到鍋里湯汁冒泡后，澆入一勺油，這樣湯汁顏色更好看，味道也更濃郁。
9、轉(zhuǎn)中火，倒入里脊條翻炒均勻。
10、待湯汁瘦至濃稠時(shí)，離火倒入盤中撒上熟芝麻即可，也可加點(diǎn)蔥花。
糖醋里脊的好吃做法四
糖醋里脊的材料
豬里脊肉，土豆淀粉，糖，鹽，白醋，番茄醬
糖醋里脊的做法
1、豬里脊肉先切厚片，用刀側(cè)拍松肉的組織，再切成粗狀里脊條，灑上少量鹽、雞精先腌制入味備用。
2、取一部份土豆淀粉，倒入水讓土豆淀粉吸足水。這時(shí)土豆淀粉漿會(huì)非常硬，要用勺子或手不停的攪動(dòng)它。
3、把之前的里脊肉條放入其中抓勻，糊一定要把肉包裹住。
4、鍋中放多點(diǎn)油，燒至八成熱(把筷子放到油中，旁邊會(huì)冒出泡泡即可)，一條一條放入里脊肉炸。
5、炸至表皮酥脆時(shí)用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會(huì)，再次燒熱油，把已炸過一次的里脊肉再放入復(fù)炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝干油。
6、取番茄醬、白醋、糖等調(diào)和均勻。
7、把鍋燒干，快速倒入醬汁，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點(diǎn)點(diǎn)，關(guān)火。
8、快速倒入里脊肉里翻動(dòng)幾下，把醬汁裹到肉身上后立即出鍋。
糖醋里脊的小訣竅
看完過程是不是覺得其實(shí)在外面吃的那些東西，吃起來覺得好贊，操作起來也不是很困難，就拿這道萊來說，最主要的就是注意原料的使用和火候的掌握。
以下的四個(gè)小步驟要特別注意：
1、原料的使用，肉身掛的糊要用土豆淀粉，其他的淀粉掛糊吃起來不會(huì)這么脆。
2、炸肉的油溫要八成熱，判斷的話筷子伸進(jìn)油里周邊會(huì)冒泡就可以了。
3、肉要復(fù)炸，炸兩變外皮才會(huì)上色和酥脆。
4、為保證里脊肉表皮的脆度，在醬汁做好以后立即關(guān)火。關(guān)火后再倒入里脊肉裹醬汁。
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