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家常蒸肉的做法

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  蒸肉是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系或川菜系。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下家常蒸肉的做法。

  一、蒸肉餅的做法

  材料

  豬肉餡,豆干若干,青豆,鹽,生抽,糖,味精,料酒

  做法

  1.三肥七瘦的坐臀肉,剁成肉餡,用鹽、生抽、糖、味精、料酒調(diào)味,加青豆碎拌勻;

  2.取一個(gè)碗,碗底放切塊的豆干,再將肉餡放入,稍整形;

  3.煮飯時(shí),放在屜上一同蒸,飯煮好,菜也好了,一舉兩得。

  小訣竅

  這個(gè)菜是我們家的傳統(tǒng)菜了,喜歡里面的豆干,因?yàn)榻噶巳獾孽r味,非常好吃。還可以在上面打上兩個(gè)雞蛋,可以是新鮮的雞蛋,也可以是咸鴨蛋,另有一番風(fēng)味的。

  二、蒸肉羹的做法

  材料

  準(zhǔn)備時(shí)間:20分鐘

  燒煮時(shí)間:15分鐘、

  原料: 新鮮肉末125克

  配料1: 鹽半小匙,鮮醬油1小匙,生粉4小匙,4大匙水,蔥末1大匙,姜末適量,雞精適量

  配料2: 醬油2小匙,鹽1/4小匙

  做法

  肉末剁細(xì)或者攪細(xì)成肉泥;

  加入配料1拌勻放入冰箱靜置約10分鐘;

  爐子上置鍋放入蒸屜,加水煮開;

  把靜置好的肉泥取出,整整形放入蒸碗里,另加入配料2和一小碗水;

  上鍋大火蒸15分鐘即可。

  三、榨菜蒸肉片的做法

  材料

  豬梅頭肉或者五花肉(可連皮),姜絲,榨菜1包,蔥段,1瓣大蒜,料酒,糖,辣椒粉,醬油,生粉,SODA粉

  做法

  1、榨菜先把汁倒掉,加入蒜蓉、姜絲和糖和生粉扮勻;

  2、肉洗凈切片,放入少量SODA粉、醬油、料酒、糖、生粉、生油、胡椒粉適量;

  3、把肉腌15分鐘后跟步驟1放一起,加入蔥段、辣椒粉撈均勻;水燒開后放進(jìn)去蒸8分鐘左右即可。

  四、米筍蒸肉的做法

  材料

  主料:

  豬肉,玉米筍,胡蘿卜

  輔料:

  料酒,花椒,醬油,鹽,糖,辣椒油,麻油

  做法

  1. 豬肉拔毛刮皮洗凈,放鹽,花椒,料酒,醬油均勻涂抹,入冰箱冷藏腌制一晚。(可提前一天腌制好)。

  2. 煮鍋加水放入豬肉大火燒開,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)左右。

  3. 撈出切片。

  4. 將玉米寶寶浸泡在淡鹽水中片刻,沖洗干凈。

  5. 中間切開。

  6. 圍邊擺盤。

  7. 碼上肉片,放適量鹽,糖,淋上醬油,辣椒油,麻油,上蒸鍋蒸40分鐘左右。

  8. 裝飾上胡蘿卜花即可。

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