家常粉蒸肉的做法

家常粉蒸肉的做法

　　粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下家常粉蒸肉的做法。

　　粉蒸肉的好吃做法一、

　　材料

　　五花肉300克，南瓜半塊，蒸肉米粉，半袋蔥，適量醬油，適量料酒，適量白糖，適量蠔油，適量姜，鹽適量

　　做法

　　1、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末。

　　2、五花肉加入適量鹽、白糖、料酒、醬油和蠔油，腌制半小時以上。

　　3、將腌制好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉。

　　南瓜碼盤底，將腌好的肉鋪在南瓜上。我把多余的南瓜擺在了肉周圍。

　　4、放入鍋中，大火蒸制40分鐘左右。

　　5、出鍋時撒上蔥花即可。

　　小訣竅

　　1、蒸肉米粉里有鹽，因此腌制時可以要酌情加鹽。

　　2、也可以把南瓜換成土豆、芋頭等。

　　3、一定要用五花肉才比較香，也可以換成排骨、牛肉、羊肉。

　　粉蒸肉的好吃做法二、

　　材料

　　里脊肉(五花肉)，土豆，雞蛋，面粉，生粉，花椒粉，五香粉，鮮辣粉，老姜，料酒，老抽

　　做法

　　1、里脊肉洗凈切片，用刀拍松，倒料酒、老抽、姜腌制20分鐘。

　　2、土豆去皮切片，碼盤，撒少量鹽。

　　3、炒鍋小火燒熱，放入面粉、花椒粉(少量)、五香粉(少量)、鮮辣粉(少量)炒香，炒到面粉變色，關(guān)火。

　　4、生粉和蛋清調(diào)成糊狀，放少量水和鹽稀釋。

　　5、腌好的肉裹上生粉糊，再均勻的沾上炒好的面粉，碼盤。

　　6、蒸鍋放水燒開，隔水放入蒸肉，上蓋中火蒸20分鐘即可。

　　小訣竅

　　傳統(tǒng)粉蒸肉用米粉或蒸肉粉。里脊肉也可以換成五花肉。

　　粉蒸肉的好吃做法三、

　　材料

　　切片五花肉，蒸肉粉，甜面醬，辣醬，醬油，白糖，料酒，雞精，蔥姜蒜，南瓜

　　做法

　　1、五花肉留皮切薄片。

　　2、將五花肉片放入碗中，依次倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒、雞精和蔥姜蒜，攪拌拌勻，腌制半個小時(我腌制了3個小時，呵呵，貪婪!)

　　3、腌好后，用筷子清除掉蔥姜蒜，倒入蒸肉粉。如果太干，可以加入適量清水，確保每片肉肉都穿上“粉粉裝”哈。

　　4、南瓜切厚片平鋪在盤子里，把裹好米粉的肉肉一片片夾到盤子里擺好。大火蒸30分鐘即可。

　　粉蒸肉的好吃做法四、

　　材料

　　豬肉(肥瘦相間)，米粉，紅糖，糟鹵，鹽，醬油各適量

　　做法

　　1)豬肉洗凈，切成0.3厘米厚的片(厚薄隨意)，瘦肉歸瘦肉片切，肥肉歸肥肉片切;

　　2)把豬肉片用紅糖，糟鹵，鹽，醬油腌30分鐘，為方便擺盤，肥肉和瘦肉最好分開腌;

　　3)把腌好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉，一片片擺進(jìn)蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，帶肥的肉放在表面層;

　　4)蒸鍋大火燒開水，放進(jìn)蒸肉大碗，旺火蒸40分鐘左右即可。

　　小訣竅

　　1.粉蒸肉未必定要選擇五花肉，太油膩。只要是肥瘦相間的肉都行。用五花肉來蒸，雖然汁多肉嫩，總嫌肥膩。其它肥瘦相間的肉，蒸出來的粉蒸肉既不干巴又不油膩，正好。

　　2.粉蒸肉里的米粉在拌肉時也不能多放，否則，蒸出的米粉易成團(tuán)且夾生。

　　3.擺盤時瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。