京醬肉絲家常做法圖解步驟
京醬肉絲家常做法圖解步驟
京醬肉絲選用京醬肉絲家常做法豬瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜及其它調(diào)料，用北方經(jīng)典的烹調(diào)技法“醬爆”烹制而成。以下是學習啦小編收集整理的關于京醬肉絲家常做法，希望對你有幫助。
制作京醬肉絲的食材
京醬肉絲家常做法
1.里脊肉切絲，不要太細。用料酒和水淀粉抓勻，腌制10分鐘。
2.蔥切細絲，放在盤子上。
3.鍋中放稍多的油，3、4成熱時下肉絲滑散，至完全變色后撈出瀝油。
4.用鍋中剩余的油爆香姜末。
5.倒入醬料，小火炒至醬汁濃稠、醬香濃郁。醬料：豆瓣醬1勺(不是郫縣豆瓣)、甜面醬2勺、番茄醬半勺、蠔油少許、糖適量，用少量清水調(diào)勻。
6.放入肉絲，翻炒至每根肉絲都掛滿醬汁。盛出放到蔥絲上面即可。
京醬肉絲使用須知
營養(yǎng)價值
豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪等成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。中醫(yī)認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
大蔥含有揮發(fā)油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣。此外，還含有脂腸、胡蘿卜素、維生素B和C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。中醫(yī)認為，大蔥能夠用于預防風寒感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、陰寒腹痛、痢疾泄瀉、蟲積內(nèi)阻、乳汁不通、二便不利等病癥。
注意事項
對于豬肉，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
胃腸道疾病患者、表虛、多汗的人則不可多吃大蔥，同時有眼疾的患者也要慎食，因過多食用蔥可能會對視力造成影響。
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