醬肉包子的做法有哪些
醬肉包子的做法有哪些
醬肉包子是一種民間的美味小食。味道咸甜，做法簡(jiǎn)單，老幼皆宜。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享醬肉包子的做法，希望你喜歡。
醬肉包子的做法一：正宗醬肉包子
食材
面粉，高活性干酵母，豬五花肉，蔥，姜，八角，醬油，甜面醬，料酒，白糖，鹽，油。
做法
1、將蔥擇洗干凈、切段;姜洗凈，用刀拍裂;豬五花肉洗凈，切成拳頭大的塊，放到開(kāi)水中焯幾分鐘，撈出控水。
2、炒鍋放火上，鍋熱添油，油熱放入五花肉，翻炒，加醬油、白糖炒勻，添開(kāi)水埋住肉塊，放入蔥、姜、八角，倒入料酒，煮開(kāi)后換小火，燉一個(gè)鐘頭，加鹽，再燉半個(gè)小時(shí)關(guān)火。
3、把肉塊撈出，切成小塊，加甜面醬，拌勻，即成餡。
4、將面粉放入盆中，取適量干酵母放碗中，用溫水化開(kāi)，倒入面粉中，加適量水和成面塊，蓋上蓋子或濕布。當(dāng)面塊內(nèi)部布滿(mǎn)氣泡，體積膨大約三倍時(shí)，面就發(fā)好了。
5、案板撒上干面粉，將發(fā)好的面放上，揉成長(zhǎng)條，切成半個(gè)雞蛋大小的塊，揉圓，按扁，用搟面杖搟成圓餅，放入醬肉，捏成小包子，蓋上濕籠布，在案板上餳二十分鐘。
6、蒸鍋中添水放大火上，鋪上濕的籠布，放上包子，相互間隔一兩厘米，蓋上鍋蓋，冒汽后大火先蒸十分鐘，再用中火蒸五分鐘，關(guān)火稍停一會(huì)兒，揭開(kāi)鍋蓋取出即可。
醬肉包子的做法二：冬瓜醬肉包子
食材
中筋面粉500克，醬豬肉500克，冬瓜1000克。清水250克，酵母10克，香菜段100克，蔥花1大匙，姜末1/2小匙，面醬2大匙，精鹽、味精各1小匙，胡椒粉1/5小匙、香油各1小匙。
做法
1、面粉加入清水、酵母調(diào)和勻，揉成發(fā)面團(tuán)，用濕布蓋嚴(yán)，稍餳。
2、醬豬肉切粒;冬瓜洗凈去皮、瓤、籽，切絲，用精鹽稍腌后，擠凈水分，然后與醬肉粒、香菜段、蔥花、姜末一起加調(diào)味料，攪拌均勻，制成餡料。
3、揪成35克一個(gè)面劑，搟成皮，包入餡料，餳30分鐘，上屜蒸8分鐘，出鍋裝盤(pán)即可。
醬肉包子的做法三：家常醬肉包子
食材
面團(tuán)：面粉500克，酵母5-10克，水250克。
餡料：醬豬肉600克。
做法
1、將面粉、酵母加水揉勻，搓成長(zhǎng)條，分揪成劑子(25克/個(gè))，搟成直徑5厘米的圓皮備用。
2、將醬肉剁成細(xì)末，加醬汁調(diào)勻成餡備用。
3、皮內(nèi)包入餡心(20克)，左手四指彎曲，收攏成凹形，右手拿餡尺上餡后，右手食指、拇指向前提褶，包成菊花形，上籠蒸10分鐘即可。
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