自制泡椒鳳爪的方法
泡椒鳳爪是今年來比較流行的小吃，隨處都可以看到、賣到，既能在大雅之堂看到泡椒鳳爪的身影，又受到老百姓的喜愛，泡椒鳳爪的做法也是很簡單的。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的自制泡椒鳳爪的方法，希望你喜歡。
自制泡椒鳳爪的方法一
食材準(zhǔn)備
雞爪、泡椒、生姜、桂皮、蒜瓣、香葉、花椒、八角、白醋、雞精、純凈水、鹽。
方法步驟
1、首先將雞爪洗干凈，去掉指甲，用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準(zhǔn)備好香料。
2、將雞爪放入鍋中，加入清水，生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽，煮大約13分鐘左右，但是不要太爛。
3、雞爪撈出，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免后來出現(xiàn)肉凍，把膠質(zhì)都沖走了，然后晾涼。
4、準(zhǔn)備一個玻璃或瓷質(zhì)的容器，放入泡椒及泡椒水，再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻后加入雞精和鹽。
5、將涼了的雞爪扔到泡椒水里去，蓋上蓋子，腌制一天。
小貼士
1、喜歡吃辣的可以把泡椒切碎。
2、醋的量完全是按照自己的口味添加。
3、香料的用量按照自己的口味搭配。
自制泡椒鳳爪的方法二
材料準(zhǔn)備
玻璃泡菜壇、雞爪、檸檬、洋蔥、野山椒、芹菜、花椒、桂皮、八角、大蒜、姜。
方法步驟
1、把檸檬洗凈切片，洋蔥洗凈切片，芹菜洗凈把莖用刀拍破備用。
2、姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入壇中。
3、雞爪洗干凈，放入沸水中煮熟后撈出，洗去浮末，切成小塊，晾干。
4、晾干的雞爪放入壇中，將切好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋在上面。
5、將適量涼開水倒入壇中，加入大蒜、泡椒、野山椒、姜片、花椒。
6、取同涼開水等量老壇泡菜水倒入壇中，浸泡半小時即可食用。
自制泡椒鳳爪的方法三
食材準(zhǔn)備
泡椒500克，野山椒200克，姜1塊，水100克，米醋40克。
方法步驟
1、將雞爪清洗干凈，剪掉指甲。
2、剪好的雞爪，放在開水鍋中煮沸，可以加一塊姜一起煮，這樣可以去除異味。
3、撇去浮沫后再煮10分鐘左右，雞爪煮軟，能用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了，但是不要煮太久了，否則就會影響口感。
4、煮好的雞爪撈出，用清水反復(fù)沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最后用冰水浸泡15分鐘。
5、準(zhǔn)備一個干凈的盒，將雞爪放入，倒入泡椒，最好能沒過雞爪，如果泡椒水不夠，可以加一下米醋和涼白開。
6、蓋上盒蓋，放在冰箱中冷藏一天后即可。
小貼士
1、雞爪洗凈，剪掉爪尖，剁小塊，放熱水中煮10幾分鐘。
2、記住要將雞爪用涼水沖洗掉浮油，這樣泡出的雞爪才會不油不膩。
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