如何做花雕雞才好吃
花雕雞主要是運(yùn)用到花雕酒制作，是一道常見(jiàn)的名菜，在經(jīng)過(guò)反復(fù)的燜烤的過(guò)程中，肉質(zhì)會(huì)呈現(xiàn)非常鮮美的色澤，以其鮮美的口感和豐富的肉質(zhì)贏得了廣大群眾的喜歡。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的花雕雞的好吃做法，希望你喜歡。
花雕雞的好吃做法一：清蒸花雕雞
食材準(zhǔn)備
雞腿，花雕酒，青筍，胡蘿卜，紅棗，花椒，胡椒粉，姜片適量。
方法步驟
1、雞腿洗凈瀝干，用鹽均勻的涂抹，腌15分鐘;
2、將青筍切片，胡蘿卜切片，姜切片待用;
3、雞腿放入燉盅里，然后放入青筍片，胡蘿卜片，紅棗，花雕酒，姜片;
4、然后加入高湯淹沒(méi)雞腿，放入蒸鍋中蒸1小時(shí)以上，出鍋時(shí)加些胡椒粉，蔥花即可。
花雕雞的好吃做法二：豆豉花雕雞
食材準(zhǔn)備
雞肉半只，姜，生抽，老抽，豆豉，水，花雕。
方法步驟
1、半只雞，用開(kāi)水淋一淋，然后抹上生抽，晾干;
2、取鍋，鋪上姜片，倒入三分之一瓶花雕;
3、然后倒入晾干的雞，淋上頭抽，加豆豉，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燉半小時(shí);
4、出鍋后斬件，然后淋上一些湯汁即可。
小貼士
這道菜由于有雙抽和豆豉，就不用加鹽了。
花雕雞的好吃做法三：宗花雕雞
食材準(zhǔn)備
姜片2杯，香油3匙，麻油適量，陳年花雕1瓶，雞一只，啤酒1聽(tīng)，醬油6匙，冰糖2匙，鹽少許。
方法步驟
1、雞洗凈后斬塊，加入啤酒腌10分鐘;
2、小碗中放入醬油，冰糖，鹽調(diào)勻待用，姜切片待用;
3、炒鍋放入香油和麻油，中小火干煸姜片，煸至干癟;
4、然后轉(zhuǎn)為大火燒熱，倒入瀝干的雞塊，等片刻翻炒至雞肉出水;
5、然后收水出油，炒大約30分鐘后下入碗中調(diào)勻的醬料;
6、炒至上色后倒入一瓶花雕，慢慢煨煮收汁8成，然后出鍋即可。
小貼士
酒下鍋后不要急著翻炒，要慢慢的煨煮，最后醬汁呈現(xiàn)濃稠狀。
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