豬耳朵怎么做才好吃

時(shí)間：2017-03-29 13:41:16 佩珊807由分享

豬耳朵怎么做才好吃

　　豬耳朵是大家經(jīng)常食用的美食，不營養(yǎng)不僅豐富而且美味，大家可以多吃一點(diǎn)，對身體有很大的好處。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的豬耳朵的好吃做法，僅供參考。

　　豬耳朵的好吃做法：千層紅油豬耳

　　材料：豬耳、鹵料包、姜片、花椒、八角、香葉、桂皮、陳皮、丁香、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽、油潑辣子各適量

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備鹵料包，豬耳用鹽和白醋洗干凈，把毛處理干凈。

　　2、鍋里煮開水放鹵料包、放生抽、老抽、料酒、冰糖。如果放老鹵水更加香。煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮至豬耳朵糯，大約一個(gè)多小時(shí)。

　　3、去除耳根，把豬耳朵疊放在盒子里，缺的地方從耳根部分切一塊補(bǔ)上，直至平整。再澆上一部分鹵水把縫隙添滿。

　　4、上面墊一層保鮮膜，放上一個(gè)同樣大小的盒子上面壓上石頭放入冰箱冷藏。

　　5、把豬耳冰凍用切肉機(jī)切成薄片，如果沒有切肉機(jī)直接從冷藏取出盡可能切薄片，這個(gè)可以切很大一盤，澆上油潑辣椒。

　　主料：豬耳

　　輔料：細(xì)香蔥、青花椒、姜、八角

　　調(diào)料：白酒、醬油(三鮮)、香醋、食鹽、香油

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好主材料，豬耳朵用夾子拔掉殘毛，蔥洗凈;鍋里放大量水，豬耳冷水入鍋，水開后，汆燙1分鐘后撈出。

　　2、香蔥白和蔥綠分開;姜切片;花椒去掉黑籽;煮鍋放水，放蔥白段、姜片、八角，水開后放豬耳和白酒，轉(zhuǎn)小火煮35分鐘，關(guān)火自然原湯浸泡放涼。

　　3、豬耳快要涼時(shí)，在案板上放上蔥綠和花椒，調(diào)入適量鹽，用刀斬成細(xì)泥入碗;往碗里沖入讓它呈粥狀的開水，浸泡十分鐘。

　　4、豬耳切薄片，調(diào)入椒麻汁，調(diào)入醬油、香醋、香油充分拌勻。

　　5、出鍋。

　　材料：豬耳、鹽、冰糖、料酒、老抽、生抽、桂皮、干辣椒、花椒、八角、香葉、草果、桂圓、白芷、姜

　　做法：

　　1、豬耳冷水入鍋，加入料酒大火煮至水開，水開后撈出用溫水洗凈瀝干水。

　　2、起干凈鍋熱油，放入冰糖炒出焦糖色。

　　3、加入適量的水和以上的材料，蓋上鍋蓋大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

　　4、放入豬耳和料酒大火煮開，煮好的豬耳朵先不要撈出來，泡在湯汁中20分鐘再撈出切片即可食用。

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