豬耳朵怎么做好吃
豬耳朵就是豬的耳朵，營養(yǎng)豐富，富含膠質(zhì)蛋白，是很多美味佳肴的食材，經(jīng)常吃對身體有好處。下面是小編精心為你準備的豬耳朵食譜，希望對你有幫助!
豬耳朵的食譜
紅燒豬耳朵：
食材：
豬耳朵、蔥、冰糖、姜、紅糖
制作步驟：
1、豬耳朵切成大塊，姜切片，蔥切成段;
2、豬耳朵，蔥，姜冷水下鍋煮,煮開再煮2分鐘撈出自然冷卻;
3、半碗紅燒醬油加入適量清水，加入蔥結(jié)，姜，八角，再加入一小塊冰片糖熬成湯;
4、把豬耳朵放進去大火煮，煮開后轉(zhuǎn)小火煮半小時;
5、快煮好時嘗一下味道，適量加點調(diào)味料，煮好放涼切片即可;
鹵水豬耳朵：
食材：豬耳朵、老鹵、蔥姜、料酒、冰糖
制作步驟：
1、刮洗干凈的豬耳朵冷水入鍋焯燙過涼;
2、老鹵放入鍋中小火加熱化凍，再加適量的清水放入豬耳朵;
3、再加入鹵燉料包，加入蔥姜、黃酒、老抽、冰糖，大火煮開后撇去浮沫;
4、小火鹵煮40分鐘后加入鹽調(diào)味，關(guān)火后加蓋燜至20分鐘;
5、撈出稍冷切絲即可食用;
涼拌豬耳朵：
食材：
豬耳朵、香油、蔥蒜姜、鮑魚汁、生抽、醋、辣椒
制作步驟：
1、將彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末;
2、將煮熟的豬耳朵切絲;
3、將所有食材放入盆中，放入白糖、陳醋、生抽、鮑魚汁;
4、淋入香油拌勻即可成菜;
豬耳朵的烹飪技巧
豬耳朵富含膠質(zhì)蛋白和脆骨，可以涼拌、鹵、紅燒、炒，經(jīng)典的食用方法有：香炒豬耳朵、涼拌豬耳朵、鹵水豬耳朵。豬耳朵營養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃對身體有益。
豬耳朵的保存
豬耳朵深受大眾喜愛，是很多主婦青睞的食材，那么怎么儲存豬耳朵尼?
1、制成菜的保存
新鮮的豬耳朵制作成菜，不宜長時間保存，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷藏室內(nèi)保存1-2天，要及時食用。
2、原材料的保存
把豬耳朵刮洗干凈，擦凈表面水分，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時取出自然化凍即可，可以保存15天以上。
豬耳朵的選購
豬耳朵營養(yǎng)豐富，香脆可口，肥而不膩，是很多家庭常吃的食物，也是大眾喜歡的食材。
優(yōu)質(zhì)豬耳朵：外皮色澤白亮且富有光澤，無殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手;
劣質(zhì)豬耳朵：色澤發(fā)暗沒有光澤，表面發(fā)黏，則表明豬耳朵存放時間過久，不宜選購;
假豬耳朵：色澤透亮，有一種難聞的氣味，在用火烤時會有出現(xiàn)明顯的深縮;
大家在選購的時候要好好分辨哦。
豬耳朵的營養(yǎng)價值
一、豬耳朵營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用可以讓體質(zhì)明顯提高，特別適合那些體質(zhì)虛弱的人群食用;
二、豬耳朵含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪以及碳水化合物，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用;
三、豬耳朵富含維生素和鐵、磷、鈣等微量元素， 經(jīng)常食用可以彌補人體營養(yǎng)成分不足的部分，有健脾胃和補虛損的作用;
四、外豬耳朵富含的膠質(zhì)蛋白，人體吸收膠質(zhì)可以起到一定的豐胸功效，也能增加體重、減少貧血、調(diào)理氣血和氣虛等癥狀;
豬耳朵的功效
豬耳朵富含蛋白質(zhì)和脂肪，是人體代謝的必須物質(zhì)，經(jīng)常食用可以彌補人體營養(yǎng)成分不足的成分，可以氣血虛損、補虛損、身體瘦弱、健脾胃。
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