6款很受歡迎的家常菜做法
6款很受歡迎的家常菜做法
家常菜，是中菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ);家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出來的菜肴。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的6款很受歡迎的家常菜做法，僅供參考。
一、【番茄土豆玉米排骨湯】
用料： 小排、番茄 4只、玉米 1根、土豆 1只、醋、鹽、糖、雞精;
做法
1.小排放冷水，中小火，開煮;煮個十幾分鐘，開始出沫了;用勺子撇去浮沫;
2.加入一丁點兒香醋~ 白醋無色大概更好 因為反正是加一點點 不影響色澤 所以我就用香醋了;***小排是帶骨頭的~ 所以放一點醋 可以讓鈣質(zhì)更好的融入到湯中;
3.從一開始冷水煮算起，一個小時后，開始切玉米塊~番茄切小塊;番茄一定一定要用油煸過~番茄遇油才能最大限度釋放營養(yǎng)成分哈~切小塊用油中火翻炒，入糖入鹽(個人喜好糖多放一些~)，繼續(xù)翻炒，番茄會慢慢出汁變軟，直到煸煮成番茄糊，切記，期間不用加水~ 否則就不濃郁了~ 所以我要用4個番茄來煨一鍋湯;
4.玉米塊先入鍋內(nèi)，再倒入煸好的番茄醬;刨土豆，切土豆?jié)L刀塊~入湯~ 請慢慢勺動鍋內(nèi)的食材，讓土豆被湯汁浸沒，但是排骨不要翻出水面，土豆、排骨、玉米都要置于水面下方。虛蓋鍋蓋，中小火煲著;
5.土豆至少要煮十來分鐘后，蒸鍋湯上桌前15分鐘，下鹽，糖、雞精調(diào)味~燜蓋，小火煲15~20分鐘。就可以端上桌開動啦!;
二、【黑蒜子牛肉?！?/h2>
用料1 (腌肉用料)：牛里脊 400克、蒜 2頭、西紅柿 1/4個、洋蔥 半個、胡蘿卜 適量、香菜梗 適量、黑胡椒碎 一小勺、鹽 半小勺、醬油 兩勺、料酒 一勺、油 半勺、粉 兩勺、雞蛋 半個打勻的;
用料2 (炒菜用調(diào)料)：黃油 15克、醬油 兩大勺、蠔油 兩大勺、糖 一大勺、黑胡椒碎 一小勺;
做法
1.做這個牛肉粒選牛里脊口感比較好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉;把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好;
2.在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺淀粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻。腌制幾分鐘入入底味;腌肉的時候切一點香菜梗、一點胡蘿卜、一點洋蔥絲、1/4個西紅柿;
3.用手用力的抓肉和菜，多給肉丁按摩一會兒，將菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的時間越長越入味，如果時間緊的話也要腌30分鐘以上;
4.腌制的時間到了，把肉里的菜挑出來。菜已經(jīng)有肉的腥味了不建議再吃了;做這道菜要放大量的蒜才好吃，包兩頭蒜，把蒜蒂切掉;
5.鍋里面放點多一點的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃后撈出;用一個小碗盛點蒜油出來，待會兒有用;
6.把腌好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了，用篦子把多余的油控出來;
7.把鍋中滑肉用過的油倒出來，在炒鍋中放入十多克的黃油，火要小，不然黃油容易糊;把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒;加入糖，做這道菜糖的量可以多放一些，比較好吃;
8.調(diào)入蠔油;放一勺黑胡椒碎;放入已經(jīng)炸黃的蒜子，翻炒兩分鐘，讓蒜入味，也讓牛肉粒再入點蒜的香味;
9.快出鍋的時候嘗嘗味道，因為肉已經(jīng)腌制過了，有放了醬油和蠔油，味道足夠的話就不用再放鹽了。臨出鍋前淋點蒜油，提提味;
三、【木耳白菜炒肉片】
用料： 木耳、白菜、肉片、料酒、醬油、蔥、八角、紅椒干、油、鹽;
做法
1.將木耳提前泡發(fā);白菜洗凈切成塊狀;
2.鍋內(nèi)倒油后放入蔥八角紅椒爆香;
3.將洗好的肉片放入;肉片翻炒后倒入醬油和料酒;
4.再加入白菜和木耳快速翻炒;
5.翻炒至蔬菜變軟后放半碗水加蓋煮;
6.煮至水收干蔬菜變熟放少許食鹽翻炒入味出鍋即可
四、【荷蘭豆炒五花肉】
用料： 荷蘭豆 200g、五花肉 200g、蒜、生抽、鹽、生粉 適量;
做法
1.荷蘭豆去兩頭的須洗凈瀝干、蒜洗凈切末;
2.五花肉洗凈切好用鹽生抽生粉腌十五分鐘;
3.取鍋放少些油燒熱放蒜末爆香放入五花肉炒至把肥肉里的油逼出一些再放入荷蘭豆放少許滾水炒兩分鐘放入鹽繼續(xù)炒一分鐘起鍋;
五、【韭菜豆腐干】
用料： 韭菜、豆腐干、尖椒、鹽;
做法：
1.韭菜洗凈切段;豆腐干切段;尖椒切條;
2.炒鍋燒熱，放入尖椒炒香，加少量油鹽;
3.炒鍋倒油，油溫適中，小火，倒入豆腐干炒香，噴入少量醬油。舀出備用;
4.大火入鍋韭菜炒香，再把之前炒好尖椒豆腐干倒入，加適量食鹽。完成!
六、【青筍炒臘肉】
用料： 萵筍 一根、臘肉 一塊、蔥碎 少許、干辣椒 少許、醬油 適量、料酒 少許、鹽 少許;
做法
1.臘肉洗凈了，放入煮鍋里煮半小時以上，干辣椒用剪刀切剪成小段;
2.萵筍去皮后，放案板上，切成菱形或半圓形;
3.鍋里放點油，要少點，放入臘肉，小火慢煸，等有點卷邊，發(fā)黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據(jù)個人口味調(diào)鹽
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