墨魚(yú)有什么好吃的做法
墨魚(yú)有什么好吃的做法
許多朋友都十分喜歡吃墨魚(yú)，那么大家覺(jué)得墨魚(yú)怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的墨魚(yú)做法，希望大家喜歡!
墨魚(yú)干炒韭菜花的做法
材料
墨魚(yú)干，韭菜花，干辣椒，油，魚(yú)露1小匙
做法
1.泡好洗干凈的墨魚(yú)干切薄絲(不然很韌)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽).
2.鍋內(nèi)放油，先爆炒墨魚(yú)干2分鐘后，推入辣椒絲，灑一匙魚(yú)露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋.
3.其他調(diào)味料都不放，取墨魚(yú)干本味，加魚(yú)露提鮮而已.
小訣竅
主要是泡發(fā)墨魚(yú)干比較費(fèi)時(shí)間.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天換水一次，大概要花三到四天時(shí)間才柔軟得可以這樣炒來(lái)吃.用淘米水來(lái)浸泡效果更加又快又好，推薦一下.
醬爆墨魚(yú)的做法
材料
鮮墨魚(yú)300克。
調(diào)料：油750克(約耗50克)，黃豆醬2大匙，紹酒1大匙，香油1/2大匙，精鹽味精各1/4小勺，蔥、蒜片、姜末各少許，淀粉適量。
做法
1、墨魚(yú)洗滌整理干凈，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的條，下入沸水中焯燙卷曲，即刻撈出，瀝凈水分，再下入八成熱油中沖炸一下，倒入漏勺。
2、原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入黃豆醬，精鹽，味精炒香，添湯燒開(kāi)，用水淀粉勾芡，下入墨魚(yú)卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤(pán)即可。
紅燒墨魚(yú)蛋的做法
材料
墨魚(yú)蛋300克，大蒜一根。生姜片5片，紅辣椒一只。
做法
1. 墨魚(yú)蛋洗凈放20克鹽腌制3-5小時(shí)。清水洗凈待用。
2. 鍋內(nèi)放適量的食用油開(kāi)火，放入墨魚(yú)蛋、生姜片5片、紅辣椒一只。加適量的黃酒燒。
3. 約燒2-3分鐘加少許清水及適量的醬油煮到鍋內(nèi)水干，放入大蒜，加入適量味精出鍋即可。
墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、墨魚(yú)是一種低熱量的健康減肥食品。
2、研究證明，墨魚(yú)中的墨汁含有一種粘多糖。
3、墨魚(yú)富含人體所需的氨基酸外，烏賊還含有大量的牛黃酸。
4、墨魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
5、墨魚(yú)鮮肉含蛋白質(zhì)17.1%，脂肪甚少，還有一定量的碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽以及維生素等。每百克干品中含蛋白質(zhì)68.4克，鈣290毫克，磷776毫克，鐵5.8毫克，尚含豐富的碘質(zhì)。
吃墨魚(yú)的好處
1、補(bǔ)腎理氣
墨魚(yú)干具有壯陽(yáng)健身，益血補(bǔ)腎，健胃理氣的功效。
2、防止動(dòng)脈硬化
烏賊魚(yú)肉質(zhì)中含有一種可降低膽固醇的氨基酸，可防止動(dòng)脈硬化。
3、護(hù)肝
墨魚(yú)含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。
4、女性的理想食材
無(wú)論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚(yú)皆為有益，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功效。
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