菜譜豬肉的家常做法
好吃的豬肉做法有許多，大家覺(jué)豬肉怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦幾道好吃的豬肉家常做法，希望大家喜歡!
家?？矩i肉串的做法
材料
豬肉，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，白糖，孜然，蔥姜蒜
做法
1.將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉放一起攪勻.讓它們充分混合，鹽和糖溶解，把腌料淋到肉上腌幾個(gè)小時(shí)，時(shí)間長(zhǎng)一些更入味。
2.在腌好的肉再抹上孜然，然后串在竹簽上放入烤箱里烤<我用的微波爐，有烤箱功能>烤其間翻了兩三次面，烤的時(shí)間根據(jù)你切的肉大小和厚薄而定。
家常大頭菜蒸豬肉的做法
材料
碎肉，大頭菜，火麻油，雞蛋
做法
1、準(zhǔn)備好材料。
2、將大頭菜剁碎，然后用水泡個(gè)15分鐘。如果準(zhǔn)備時(shí)間充裕的話，可以不用剁碎，提前將整片泡兩個(gè)小時(shí)也可以。
3、將大頭菜和豬肉攪拌均勻，之后倒入一點(diǎn)亦舒堂火麻油，調(diào)一下香味讓口感更好一些。
4、再放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻。
5、最后放到蒸鍋里蒸15分鐘左右，有香味飄出后再蒸兩分鐘即可。
小訣竅
口感這個(gè)可以可以根據(jù)自己泡頭菜的時(shí)候，可以提前嘗一口，覺(jué)得咸度合適再跟豬肉攪拌，如果太咸就繼續(xù)再泡一段時(shí)間，或者太淡了可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)鹽。
家常芋頭豬肉的做法
材料
芋頭500克，豬肉500克，油、五香粉、蔥姜、糖、料酒、鹽、雞精適量。
做法
1、豬肉洗凈切塊，芋頭去皮切塊，蔥姜切碎。
2、起鍋熱油煸炒豬肉略焦黃。
3、放蔥姜、料酒、五香粉、糖和1碗水小火燜煮1小時(shí)。
4、放芋頭燜煮30分鐘。
5、肉和芋頭爛時(shí)，放鹽和雞精調(diào)味即可。
豬肉的注意事項(xiàng)
1.豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為“長(zhǎng)壽之藥”。豬肉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后，脂肪會(huì)減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會(huì)大大降低。
2.生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會(huì)越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了;另外，也可拿來(lái)一團(tuán)和好的面粉，在臟肉上來(lái)回滾動(dòng)，很快就能將臟東西粘走。
3.種豬肉質(zhì)量低劣，煮不爛，味道差。識(shí)別方法：(1)肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。(2)瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結(jié)締組織較大。
豬肉的清洗方法
第一：不要用熱水洗豬肉有些人常把買(mǎi)回來(lái)的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會(huì)使豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。
第二：豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃～16℃，極易溶于水。當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)候，大量的肌溶蛋白就會(huì)丟失。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈。
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