好吃的豬肉家常做法
好吃的豬肉家常做法
豬肉口感獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、適合各種各樣的烹飪方法，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了豬肉的家常做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看家常好吃豬肉的做法吧!
【家常菜】魷魚豬肉餅的做法
材料
魷魚1只(用水浸軟)，豬肉1塊(以半肥瘦為佳)，鹽，糖，醬油，生油
做法
1、將浸軟的魷魚切碎，豬肉剁碎。
2、再將切碎的魷魚放進(jìn)剁好的豬肉再略為剁一下，加入鹽、糖、醬油、生油，猛火蒸五分鐘即可。
【家常菜】豬肉餃的做法
材料
豬絞肉1斤，水餃皮適量，蔥末1/2杯，姜末1大匙，補(bǔ)中益氣粉：5公克，人蔘5公克，甘草1公克，當(dāng)歸1.5公克，陳皮1.5公克，麻油1.5公克，紫胡1.5公克，白朮2.5公克，生姜1公克，大棗1公克，鹽1/2小匙，胡椒粉1小匙，香油少許，醬油1小匙，米酒1大匙，糖少許
做法
(1)將絞肉與補(bǔ)中益氣粉拌勻，再加入其余材料及調(diào)味料拌勻成為內(nèi)餡，再以水餃皮包起，水餃皮周邊用沾濕對(duì)折或加摺邊。
(2)水煮滾5分鐘，中間加2次冷水即可。
(3)此道菜也可做成鍋貼，頭尾留空，水餃皮向左右輕輕拉寬，如此皮比較柔軟。
(4)起油鍋，將鍋貼順序放入，煎2分鐘，倒入面粉水1杯至淹過(guò)餃子，用大火煎煮5分鐘改小火至水份收干即可。
【家常菜】藕丁豬肉煎餃的做法
材料
豬肉餡500g，嫩藕一截，餃子皮，雞蛋一個(gè)，蔥花，姜末，料酒一湯匙(15ml)，鹽一茶匙(5g)
做法
1.藕去皮切成小碎丁
2.豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個(gè)雞蛋，放料酒、蔥花、姜末、和鹽
3.往一個(gè)方向拌勻成肉餡
4.取一張餃子皮(餃子皮我是買的，有時(shí)間也可以自己搟，更好吃)，在當(dāng)中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水
5.餃子皮對(duì)折，左手一邊托住餃子，食指夾在對(duì)折的餃子皮中，往右手邊推，同時(shí)右手食指和拇指按緊左手推過(guò)來(lái)的面皮，成褶子
6.全部推完，按緊，一個(gè)餃子就包好了。如此把全部餃子包好
7.取一個(gè)不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油(可以潤(rùn)滿鍋底就行)，排入包好的餃子
8.大火煎一兩分鐘，至餃子底部呈金黃色
9.倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。加蓋，保持中大火
10.這個(gè)空檔調(diào)個(gè)面粉水，面粉和水的比例：1：7
11.看到鍋中的水差不多干了，打開蓋子，倒入調(diào)好的面粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻
12.保持大火，煎至鍋中面粉水干，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了
豬肉的清洗方法
第一：不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來(lái)的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會(huì)使豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。
第二：豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃～16℃，極易溶于水。當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)候，大量的肌溶蛋白就會(huì)丟失。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈。
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