菜譜雞蛋餅怎么做好吃
菜譜雞蛋餅怎么做好吃
雞蛋餅是十分常見(jiàn)的雞蛋做法，大家會(huì)做雞蛋餅嗎?大家覺(jué)得雞蛋餅怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞蛋餅的好吃做法，希望大家喜歡!
舒芙蕾雞蛋餅的做法
材料
雞蛋4顆，檸檬汁幾滴，牛奶(半雞蛋殼)，糖適量
做法
1、雞蛋白加入檸檬汁和糖，打發(fā)至微微氣泡。蛋黃加入半雞蛋殼分量的牛奶，攪勻;
2、中小火先把雞蛋黃煎至底面開(kāi)始凝固，小心加入蛋白，慢慢對(duì)折，至蛋皮表面金黃色;
3、要趁新鮮吃哦，久了蛋白就塌下去了。
鮮蝦雞蛋餅的做法
材料
面餅材料：面粉150克，開(kāi)水100克ML，油適量
鮮蝦卷材料：雞蛋2個(gè)，蝦10只，西紅柿1個(gè)，雞蛋，白糖，鹽
做法
1、開(kāi)水倒入面粉中，先用筷子將面粉攪成絮狀，稍晾涼后揉成光滑的面團(tuán)。
2、面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成較大的劑子，大小約為2個(gè)餃子皮的量。
3、取兩個(gè)劑子，在每一個(gè)上面涂上油，兩個(gè)劑子的涂油面相對(duì)按在一起。
4、將兩個(gè)劑子一起搟成大餃子皮。
5、將平底鍋小火加熱，放入兩個(gè)一組的面皮。
6、待面皮中間有氣泡鼓起來(lái)，即可翻面，將另一面煎熟即可出鍋。
7、輕輕一撕，兩張面餅就輕松分開(kāi)了。
8、蝦挑去蝦線(xiàn)，剝除蝦殼成蝦仁，雞蛋打散成蛋液，西紅柿去皮切成塊。
9、鍋燒熱倒油，放入蛋液炒熟盛出待用。
10、鍋中留底油，倒入蝦仁炒至變色，放入雞蛋和西紅柿塊翻炒。
11、調(diào)入鹽和白糖即可。菜中的湯要瀝出。
12、將炒好的菜放一些在做好的面餅上，卷起來(lái)即可。
小訣竅
1、用開(kāi)水揉面，做好的面餅更加柔軟。
2、因?yàn)閯┳由贤苛擞停瑑蓚€(gè)一起搟也不用擔(dān)心會(huì)沾，上鍋烙熟后很容易就可分開(kāi)。
3、炒西紅柿?xí)r很容易出湯，所以炒好的菜要把菜湯瀝出，將較干的菜卷入面餅中。
4、這些多出來(lái)的菜湯也不要浪費(fèi)，把餅撕碎了泡在菜湯里吃，那味道好極了。
胡蘿卜雞蛋餅 的做法
材料
原料：胡蘿卜，雞蛋
配料：蔥，水，鹽，油
做法
1：胡蘿卜洗凈切細(xì)絲，蔥切細(xì)蔥花
2：雞蛋劃散后加入切好的蔥花、胡蘿卜絲、鹽稍做攪拌
3：平底鍋刷薄油，倒入蛋液，鋪平鍋底
4：小火翻煎至兩面金黃，改刀裝盤(pán)即可
雞蛋的食用禁忌
1、不能與豆?jié){同食：降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、雞蛋勿生吃：生雞蛋的蛋白質(zhì)很大一部分不能被人體吸收，人體胃腸道消化不好，容易引起腹瀉。
3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋：雞蛋置于冷水內(nèi)會(huì)使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓，冷水和微生物可通過(guò)蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，貯藏時(shí)容易腐敗變質(zhì)。
4、少吃茶葉蛋：因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。
5、吃雞蛋后請(qǐng)勿立即吃柿子：會(huì)食物中毒，重則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。
6、吃雞蛋后勿立即飲茶：與茶葉蛋同理。
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